서울 화덕피자 맛집 BEST5
- 짙은 치즈의 풍미를 느낄 수 있는, 상수 ‘브렛피자’
- 나폴리 현지 감성의 피제리아, 마곡 ‘비바나폴리’
- 이탈리아 전통 황토 화덕을 쓴 피자, 북촌한옥마을 ‘대장장이화덕피자’
- 이탈리아를 그대로 느낄 수 있는 세계1위 피자의 위엄, 대학로 ‘핏제리아오’
- 고즈넉한 한옥에서 즐기는 화덕피자와 와인, 서촌 ‘오스테리아소띠’
서울의 골목을 걷다 보면 은은하게 퍼지는 불향과 함께 갓 구워낸 피자의 향이 발걸음을 멈추게 한다. 뜨겁게 달궈진 화덕에서 빠르게 구워낸 도우는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 살리며, 신선한 재료와 치즈가 어우러져 깊은 풍미를 완성한다. 단순한 조리 방식 속에서도 재료와 온도, 시간의 균형이 만들어내는 차이는 한 입만으로도 또렷하게 느껴진다. 여유로운 분위기 속에서 즐기는 한 판의 피자는 더욱 특별한 경험이 된다. 오늘은 서울의 매력을 제대로 느낄 수 있는 화덕피자 맛집 다섯 곳을 골라본다.
짙은 치즈의 풍미를 느낄 수 있는, 상수 ‘브렛피자’
‘브렛피자’는 서촌의 ‘피자피케이션 자하’에서 이름을 알린 서기원 셰프가 새롭게 문을 연 곳이다. 모든 피자는 이탈리아산 카푸토 밀가루와 야생 이스트로 만든 반죽을 숙성시켜 도우를 만든다. 메뉴를 주문하면 레시피와 식재료에 대한 설명이 꼼꼼하게 적혀 있는 카드를 함께 건네 식사에 대한 이해와 즐거움을 높여준다. 대표 메뉴는 소프트 치즈 종류의 하나인 에푸아스와 화이트 와인에 졸인 대파를 함께 구워 낸 ‘에푸아스’. 덩어리째 올려 짙은 풍미가 고스란히 전해지는 치즈와 달짝지근한 맛을 더하는 대파가 훌륭한 조화를 이룬다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 12:00 22:00 브레이크타임 15:00 – 18:00 월, 화 휴무
- ✔메뉴
마르게리타 23,000원, 수퍼 페퍼로니 29,000원, 에푸아스 27,000원
나폴리 현지 감성의 피제리아, 마곡 ‘비바나폴리’
살바토레 출신의 화덕피자 셰프가 만드는 정통 나폴리식 피자를 맛볼 수 있는 곳. 자체 수분함량이 많은 도우를 참나무장작 화덕에 단시간에 구워내 바삭하면서도 쫀쫀한 도우를 만든다. 인기 메뉴인 ‘비스마르크’는 제주흑돼지를 사용해 직접 만든 잠봉햄과 계란을 이용해 부드럽고 고소한 맛의 피자다. 신선한 토마토의 맛이 일품인 ‘마르게리따’는 부팔라치즈나 리코타치즈를 얹어 특별한 맛으로 변신도 가능하다. 피자 이외에도 장작 화덕에 구운 나폴리식 샌드위치인 ‘빠누조’, 세몰리나 밀가루를 이용해 튀겨낸 ‘나폴리식 오징어튀김인 ‘깔라마리’도 별미다.
▲위치
▲영업시간
월 11:30-15:00, 수-일 11:30-21:30(B·T 15:00-17:00), 매주 화요일 휴무
▲가격
마르게리따 20,000원, 마르게리따 부팔라 24,000원, 트러플 부라따 39,000원
이탈리아 전통 황토 화덕을 쓴 피자, 북촌한옥마을 ‘대장장이화덕피자’
이탈리아에서 직접 들여온 전통 황토 화덕에서 정통 이탈리아식 피자를 굽는 곳. 북촌에 위치한 장점을 살려 한옥을 개조한 공간에 문을 열었다. 루꼴라 피자는 돌판 위에 나오는데, 먹는 내내 따뜻한 맛이 유지된다고 한다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 11:30 – 21:30 브레이크타임 15:00 – 16:30 월 휴무
- ✔메뉴
Marghrerita Extra 23,000원, Pulcinella Bianca 27,000원
이탈리아를 그대로 느낄 수 있는 세계1위 피자의 위엄, 대학로 ‘핏제리아오’
핏제리아오는 참나무 화덕에서 구운 화덕피자를 즐길 수 있는 곳으로, 485도의 화덕과 48시간 숙성 도우를 강조한다. 콰트로 풍기 피자와 세계 피자 월드컵 1위 연어 피자, 기본에 충실한 마르게리타, 진한 라구파스타, 시저샐러드와 깔조네 등 메뉴 구성이 다양하다. 바삭하고 쫄깃한 도우 식감과 깊은 향과 맛, 따뜻하고 아늑한 분위기, 네이버 예약과 테이블링을 활용한 웨이팅 관리가 특징이다.
- ✔위치
- ✔영업시간
매일 11:30-22:00
- ✔가격
마르게리따 부팔라 20,900원, 오’핏자 22,900원, 스텔라 29,900원
고즈넉한 한옥에서 즐기는 화덕피자와 와인, 서촌 ‘오스테리아소띠’
고즈넉한 서촌에 위치한 양식당. 한옥을 개조해 아늑하고 따뜻한 인테리어 속 중정으로 쏟아져 들어오는 햇살이 멋스럽다. 매장 한켠에 화덕피자를 위한 참나무 장작들이 쌓여있는 것만으로도 준수한 피자 맛이 짐작된다. 실제로 최근 전세계 22개국에서 참가한 2023 나폴리 피자 세계챔피언쉽에서 황인성 헤드셰프가 7위를 차지했다고. 이곳은 화덕피자와 파스타를 중심으로 와인과 어울리는 몇 가지 요리들이 준비되어 있다. 인기 메뉴인 ‘꼬또’는 바질 페스토 소스와 프로슈토 꼬또 햄이 찰떡궁합을 자랑하는 감칠맛 넘치는 풍미의 피자다. 토마토소스와 부라타치즈가 곁들여진 ‘부라타 에 루꼴라’와 트러플 오일의 향미가 고급스러운 ‘벨라챠오’도 추천한다.
- ✔위치
- ✔영업시간
월-토 11:30-21:30(B·T 15:00-17:00), 일 11:30-20:00
- ✔가격
꼬또 28,000원, 벨라챠오 30,000원
