이번에는 오일리해서 와인을 곁들여서 먹기 좋은
오일스파게티를 소개합니다.
저는 베이컨을 듬뿍 넣은 베이컨 오일 파스타를 즐겨 만들어 먹는데요.
여기에 버섯이나 토마토 등을 다양하게 넣어서 만들 수 있어요.
약간 짭쪼름하게 만들어야 더 맛이 좋으며, 간단하면서도 푸짐하게
즐길 수 있는 오일파스타입니다.
그리고 고추가 빠질 수 없는데요.
약간 은은하게 매운 맛이 감돌아야 계속 손이 가기 때문에
페퍼론치노 혹은 매운 건고추나, 없다면 청양고추라도
1개 정도 다져서 넣어 주세요. 칼칼한 맛이 입맛을 돋우어 줍니다.
면은 스파게티가 가장 잘 어울리는 것 같으며 취향에 따라서 링귀니나 스파게티니를 사용해도 됩니다.
그보다 굵은 면은 좀 안 어울리며, 카펠리니 같은 것도 좀 어울림이 부족해요. 약간 뭉치거든요.
[ 베이컨 오일 파스타 만드는법 ]
재료 : 올리브유 3 큰 술, 베이컨 5줄, 마늘 7쪽, 대파 5cm, 당근 1cm, 양파 1/4개, 올리브 4알, 페퍼론치노 3알, 방울토마토 5알, 소금 약간, 후추 약간, 스파게티 면 100g ( 소금 1 큰 술, 물 2리터 )
1. 마늘은 편으로 썰고 나머지는 적당한 크기로 썰어 주세요.
tip. 버섯이나 좋아하는 채소 아무거나 넣어도 됩니다.
2. 면은 포장에 적힌 시간에서 -1분을 빼서 삶습니다.
tip. 여기에 치킨 스톡 1 큰 술 넣어주면 감칠맛이 살아나요.
3. 올리브유 두른 팬에 마늘과 베이컨, 고추를 넣어서 볶다가 양파도 넣습니다.
tip. 양파 대신 샬롯을 다져 넣어도 됩니다.
4. 나머지 채소도 넣어서 달달 볶아 주세요. 소금, 후추로 간도 합니다.
tip. 화이트식초 와인이 있다면 1 큰 술 넣어 주세요. 그럼 더 깔끔한 맛이 됩니다.
5. 충분히 볶아지고 베이컨에서 오일이 나와서 바삭한 느낌이 들 정도로 볶아주면 되요.
tip. 베이컨에서 기름을 잘 뽑아내야 맛있습니다.
6. 살은 면도 넣고 면수도 1/3컵 가량 넣어서 면과 오일과 재료가 유화되도록 잘 볶아 주세요. 소금, 후추로 간도 하고요.
tip. 마지막에 파마산 치즈 듬뿍 갈아 넣으면 감칠맛이 더 좋은데요. 그때는 소금을 덜 넣습니다. 치즈가 짜거든요.
tip. 생각보다 올리브유를 더 넣고, 소금을 더 쳐야 맛있는게 오일 파스타입니다.
tip. 마지막에 레몬이나 라임 한조각 곁들여서 즙을 짜 주어도 잘 어울려요.
한 줄 레시피
올리브유, 베이컨, 마늘, 고추 – 채소 – 삶은 면 순으로 넣어 가면서 볶아 줍니다.
