세상좋아 참치회를 우리 집 식탁에서 즐길 수 있어요.
참치회를 좋아하시는 분들 많으시지요?
“난 이미 우리 집에서 즐기고 있는데?”
하시는 분들도 계실테고…
이미 즐기고 계신다면 아마도 해적왕 참다랑어 일까요? ㅎㅎ
요즘 홈마카세나 홈파티메뉴로 챙기시는 분들도 꽤 있다고 하시더라고요.
한번 찾으면 자꾸만 찾게 되는 해적왕 참다랑어는
최소 50상에서 70상의 대형 참다랑어만을 사용해 신선도와 품질을 모두 갖춘 최고급 참다랑어만 판매하는 곳으로 직접 수입하고, 직접 가공하고 있어 타사보다 저렴하고 신선한 참다랑어를 만날 수 있어요.
HACCP 시설에서 가공하며 수입 시 해당 국가까지 가서 참치의 상태와 선박등을
확인하고 검증하고 있어요.
배송은 아이스팩, 아이스박스로 이루어지고 있으며
가정에서 참치회를 먹을때 보다 함께 하는 짝꿍(?)들도 동봉이 되어있어요.
제가 선택한 아이(?)는 참다랑어 3번 통뱃살이에요.
쫄깃한 식감을 자랑하는 배꼽살과 풍부한 마블링의 대뱃살에 물리지않고 고소한 중뱃살
모두 맛볼 수 있어요.
지방과 살ㄹ의 밸런스가 뛰어나면서 가성비까지 좋아 가정에서 즐기기 좋아요.
택배를 개봉하면서 절로 “헉~” 무지 크더라고요.
가정에서 따로 준비를 할 필요없도록 생강 / 락교 / 간장 / 와사비와
손질법 / 해동지 / 미니도시락김도 함께 있어요.
“나는 처음인데?”
하시더라도 걱정하실 필요는 없어요.
저는 몇번 참다랑어 통뱃살 염수해동 손질을 몇번 해보긴 했지만 여전히 완전 초보라…
울 이웃님들께서 더 잘 하실 듯해요~
함께 동봉되어있는 손질법을 읽어보고 그대로 따라하면 돼요.
아니면 아래 영상을 보셔도 좋고…
↓↓↓
그냥 딱 봐도 크기가 장난이 아니죠? ㅎㅎ
저는 배송받고 그 다음날 퇴근해 식탁에 올렸었어요.
먼저,
시원한 물 1L당 소금 2큰술을 넣고 섞어 녹여주세요.
그런다음 냉동실에서 꺼낸 참다랑어를 흐르는 물에 문질러가며 세척을 해준 뒤
소금물에 1 ~ 2분정도 담갔다 물기를 완전히 제거해주세요.
그대로 소금물에 담가야하는데 저는 아무리 찾아보다 다 들어가는 통이 없어 할수없이 대뱃살과 중뱃살
사이를 잘랐어요.^^;;
물기는 키친타올을 이용해 완전히 제거해주고
앞단과 뒷단으로 나눠
해동지로 감싸 냉장고에 넣고 30분 ~ 2시간정도 숙성을 해주면 돼요.
숙성을 마친 뒤
껍질, 흰색지방, 복막을 제거하고 먹기좋게 잘라주면 돼요.
배꼽살, 대뱃살, 중백살~
중백살에 박혀있는 뼈도 제거해주시고…
자르기는 기호에 맞게~
저희 집은 남자 1호가 잘랐다는…
자기가 좋아하는거니 자기가 자르겠다고 해서리~
자기가 먹을꺼니 큼직큼직하게 자르더라는…
오랜만에 시원한 소주도 한 잔~
술은 늘 집에서 부담없이 즐기는 홈술을 좋아하는 사람인지라
술안주는 늘 자기가 알아서 잘 만드는데
이번에는 참치회로 나름 거~ 창하게 담아냈어요.
접시에 각얼음 잔뜩 놓고
그 위에 참치회를 올리니 괜찮지요?
우리집에서 즐기는 홈마카세로 추천해드려요.
다가오는 추석명절 연휴 홈파티메뉴로도 좋아요.
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