100% 통밀빵 만들기
두유식빵
통밀 식빵 만들기
이번에는 100% 통밀빵을 소개합니다.
두유와 검은깨를 넣어서 만든 통밀식빵인데요.
통밀이 들어가서 씹을 수록 구수한 풍미가 좋으며,
식이섬유가 풍부해서 건강에도 도움이 됩니다.
쉽고 빠르게 만들 수 있으니 한번 만들어 보세요.
통밀은 식이섬유 + 비타민B + 미네랄이 풍부한 건강 곡물입니다.
빵이나 쿠키 만들 때 사용해 보세요.
100% 통밀빵 만들기, 두유 통밀 식빵 만들기
재료 : 통밀 300g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g,
꿀 20g, 두유 150g, 물 50g
토핑 : 통깨 8g, 검은깨 8g
1. 우선 토핑을 제외한 모든 재료를 충분히 반죽해주세요.
2. 손으로 늘려보았을 때 반죽이 부드럽게 늘어나면 토핑도 넣고 섞어 줍니다.
3. 2.5배 가량 부풀도록 1시간 가량 1차 발효 합니다.
4. 발효가 되었으며 둥글리기 하고 다시 한번 20분 중간 발효합니다.
5. 가볍게 눌러서 가스를 빼주세요.
6. 밀대로 밀어 줍니다.
7. 위쪽에서부터 도르르 말아서 끝부분을 꼬집어 줍니다.
8. 옥수수식빵틀에 넣고 틀 아래 1cm 높이까지 부풀도록 50분 2차 발효 합니다.
9. 180도로 예열된 오븐에서 25분 정도 구워 주세요.
통밀빵은 특유의 통밀 향이 있는데요.
그게 구수하면서도 건강한 느낌이라서
건강빵 만들고 싶을 때 이렇게 만들고 있습니다.
우리밀 통밀을 사용해도 되고, 유기농 수입 통밀을 사용해도 되는데
우리밀의 경우 조금 덜 부푸는 경향이 있으니 참고하세요.
