무화과는 일반적으로 가을 과일로 알려져 있지만, 사실 품종과 재배 환경에 따라 여름에도 충분히 수확된다. 여름철에 나는 무화과는 기온이 높아 당분 축적 속도가 빠르고, 과육이 부드럽게 익어 과즙이 많다. 반면 가을 무화과는 밤낮의 기온 차가 커서 향과 색이 진하지만, 여름 무화과보다 수분 함량이 다소 낮을 수 있다.여름 무화과는 당도가 높고 과즙이 풍부해 한 입 베어 물면 꿀처럼 달콤한 맛이 입안 가득 퍼진다. 특히 햇볕이 강한 시기에 자란 무화과는 광합성 활동이 활발해 과육 속 당이 극대화된다.여름 무화과가 당도가 높은 이유무화과