아침은 하루의 컨디션을 결정짓는 중요한 끼니다. 많은 사람들이 바쁜 아침 시간 때문에 간편한 빵으로 식사를 해결하곤 하는데, 오히려 이런 선택이 오랜 시간 피로감과 혈당 변동을 불러올 수 있다는 사실은 잘 알려지지 않았다. 물론 빵도 탄수화물 공급원으로서 역할을 하지만, 그 성분과 소화 방식, 포만감 유지 측면에서 밥과는 큰 차이를 보인다.특히 공복 상태로 하루를 시작할 때 어떤 음식을 먹느냐에 따라 두뇌 집중력, 위장 건강, 혈당 조절에 분명한 영향을 준다. 그래서 아침만큼은 빵보다 밥이 훨씬 더 나은 선택이 되는 이유가 많다.1