신선한 채소를 섭취하면 건강에 좋다는 것은 잘 알려진 사실이다. 채소에는 각종 비타민과 식이섬유가 풍부해 신진대사와 소화 기능에 도움을 준다. 그런데 가끔은 채소를 바로 섭취하기 어려운 경우가 생긴다. 이때, 채소를 냉동실에 넣어 뒀다가 나중에 섭취해도 괜찮을까?냉동채소…영양으로는 생채소에 안 밀려냉동 채소는 영양학적 측면에선 생채소에 뒤지지 않는다. 배화여대 식품영양학과 송태희 교수는 “냉동 채소는 대개 수확 후 짧은 시간 내에 급속 냉동되기 때문에 영양소가 신선한 상태로 보존된다”며 “냉동 채소를 수년간 장기 보관하지 않는 이상