집 반찬으로 익숙한 멸치볶음은 간단하지만, 조리법에 따라 맛의 차이가 크다. 보통 간장이나 고추장 양념을 활용하지만, 최근 간장게장 국물로 만든 만능 어간장을 넣어 감칠맛을 더하는 방식이 주목받고 있다. 알토란에서 공개된 이 방법을 사용하면 짜지 않으면서도 깊은 맛을 내 멸치볶음의 감칠맛이 더욱 살아난다.요리 재료만능 어간장 3큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 멸치볶음 양념장을 만들어 준다.만능 어간장을 만들기 위해서는 간장게장 국물 500mL, 무 1/3개, 대파 반 대, 양파 반 개, 사과 반 개, 청양고추 2개,