콜라겐은 피부 진피층의 70% 이상을 차지하는 단백질로, 피부 탄력과 수분 유지에 핵심적인 역할을 한다. 그러나 25세 이후부터 콜라겐 합성량은 매년 1%씩 감소하며, 자외선·흡연·스트레스·활성산소 등 외부 요인으로 분해 속도는 더욱 빨라진다. 콜라겐이 줄면 피부는 건조해지고 주름이 생기며, 탄력이 떨어져 노화가 가속화된다.따라서 식단에서 직접 콜라겐을 공급하거나, 합성을 촉진하는 영양소를 함께 섭취하는 것이 중요하다. 특히 비타민 C, 아미노산, 항산화 성분이 풍부한 식품을 함께 먹으면 체내 흡수율과 합성 효율이 크게 향상된다.1