많은 사람들은 바나나 껍질에 검은 반점이 생기고 색이 짙어지면 상했다고 생각해 그대로 버리곤 한다. 하지만 이렇게 버려지는 바나나도 계란만 있으면 충분히 한 끼 식사로 변신할 수 있다. 간단한 조합이지만 의외로 든든하고 맛있는 요리를 만들 수 있다.
검게 변한 바나나도 새롭게… 바나나 팬케이크
바나나 팬케이크의 조리 시간은 단 5분이면 된다. 준비 시간까지 포함해도 10분을 넘지 않는다. 조리법도 간단하다. 섞고 구우면 끝이다. 검게 변해 충분히 숙성된 바나나는 일반 바나나보다 훨씬 달다. 별도의 설탕을 넣지 않아도 단맛이 풍부하게 살아난다. 바나나 팬케이크는 특히 아침 식사로 좋다. 빠르게 만들 수 있고 포만감도 오래간다.
먼저 바나나의 껍질을 벗기고 그릇에 옮겨 담은 후 포크로 바나나를 최대한 곱게 으깨준다. 계란은 잘 풀어 준 다음 체에 한번 걸러준다. 체에 걸러 사용하면 질감이 훨씬 부드러워지고 팬에서 익힐 때도 고르게 펼쳐진다.
바나나와 계란을 잘 섞어 반죽을 만들어 준다. 바나나는 익을수록 물기가 많아지기 때문에 반죽은 부드럽지만 질지 않아야 한다. 반죽을 잘 완성했다면 소금 2~3꼬집을 넣고 다시 섞어준다. 이때 소금은 필수는 아니지만 약간 넣어주면 더 또렷한 단맛을 느낄 수 있다.
이후 예열된 팬에 국자를 이용해 적당한 크기로 반죽을 부어주고 잘 익힌다. 팬은 반드시 예열한 후 약불로 조리해야 한다. 불이 세면 팬케이크가 쉽게 탄다. 반대로 너무 약하면 익는데 시간이 오래 걸린다. 중간 불보다 약간 낮은 불이 가장 적당하다. 앞뒤로 익히는 시간은 한 면당 1~2분이면 충분하다.
팬케이크가 완성되면 그 위에 꿀이나 견과류, 플레인 요거트등을 곁들여 먹어준다. 너무 단맛이 부담스럽다면 무가당 요거트도 잘 어울린다.
바나나 팬케이크 레시피 총정리
■ 요리 재료
잘 익은 바나나 1개, 계란 1개, 소금 2~3꼬집 (선택), 버터 또는 식용유 약간 (팬 상태에 따라 선택)
■ 만드는 순서
1. 바나나 껍질을 벗기고 접시에 담는다.
2. 포크로 바나나를 최대한 곱게 으깬다.
3. 계란을 풀고 체에 걸러 넣는다.
4. 바나나와 계란을 잘 섞는다.
5. 소금을 2~3꼬집 넣고 다시 섞는다.
6. 팬을 예열한다. 코팅이 좋다면 기름 없이 사용 가능하다.
7. 약불로 조절한 뒤 반죽을 한 국자씩 팬에 올린다.
8. 한 면당 1~2분씩 익힌다. 뒤집을 때 모양이 무너지지 않도록 주의한다.
9. 접시에 담아내고 꿀, 요거트 등 기호에 따라 곁들인다.
■ 오늘의 레시피 팁
-반죽은 되도록 곱게 섞는다. 바나나 덩어리가 남지 않게 으깨야 부드럽다.
-계란은 체에 걸러야 훨씬 고운 질감이 나온다.
-팬은 반드시 예열 후 약불에서 사용해야 타지 않고 속까지 익는다.
-소금 간은 단맛을 강조하는 효과가 있다. 기호에 맞게 조절한다.
-팬 상태가 좋다면 기름 없이도 조리 가능하다. 단 눌어붙지 않게 주의한다.
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