전날 술을 마셨더니 머리도 아프고 속이 좋지 않더라고요.
그래서 해장에 좋은 황태를 이용해서 맛있는 황태국 끓이는법을 소개합니다.
황태가 없다면 북어를 이용하면 되고요.
북어국 끓이는법도 똑같기 때문에 같은 방식으로 조리해서
개운하게 해장을 하면 됩니다.
제가 가장 좋아하는 해장국으로 콩나물을 넣기도 하고,
무를 넣거나 두부를 넣고, 매번 끓일 때마다
다양하게 끓여 먹곤 합니다.
그리고 고추를 듬뿍 넣어서 칼칼하게 만들어도 맛있으니
취향에 따라서 한번 만들어 보세요.
[ 북어국, 황태국 끓이는법 ]
육수 : 물 4컵, 멸치 15마리, 다시마 15cm 1장
재료 : 황태채 두 줌, 들기름 1 큰 술, 무 2cm, 대파 10cm, 계란 1개, 국간장 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1 큰 술
1. 육수 재료는 20분 끓인 후 건져 냅니다.
tip. 무를 함께 넣은 후 무를 제외한 재료를 건져내도 됩니다.
2. 들기름 두른 팬에 물에 가볍게 헹군 황태채를 넣고 달달 볶아 주세요.
tip. 들기름 대신 참기름을 사용해도 좋아요.
3. 도톰하게 보풀이 올라온다 싶으면 뜨거운 육수를 붓고 무와 대파도 넣어 주세요. 맛술도 넣고요.
tip. 육수 대신 연한 사골국물을 넣어도 좋습니다.
4. 약불에서 20분 가량 끓인 후 계란을 풀어서 위에 풀어 주세요. 국간장, 소금, 후추로 간도 합니다.
tip. 마지막에 고추기름 넣어서 칼칼하게 만들어도 맛있습니다.
tip. 오래 끓이면 맛이 탁해질 수 있으니 주의 합니다.
tip. 두부를 마지막 5분 전에 넣어서 함께 끓여도 좋습니다.
이렇게 맛있게 끓인 북어국은 밥과 함께 먹어도 좋지만
소면을 삶아서 함께 곁들여 내도 좋습니다.
중면과도 잘 어울리고요. 단, 면과 함께 먹을 때에는 간을 약간 강하게 해야
잘 어울립니다.
맛있는 황태국 한그릇 하고 나면
숙취가 뚝! 멈추는 느낌이 드는데요.
그게 다 황태 속에 풍부한 영양성분 때문에
그렇습니다. 맛도 좋고, 영양도 만점이죠.
한 줄 레시피
들기름, 황태채 – 뜨거운 육수, 무, 대파 순으로 넣어가면서 끓인 후 마지막에 계란을 풀어서 살짝 끓여 냅니다.
