생굴요리
굴요리 레시피
굴파스타
오일파스타 만드는법
이번에는 굴의 향기를 제대로 느낄 수 있는 굴 오일 파스타 만드는법을 소개합니다.
개인적으로 생굴요리 중에서 가장 좋아해서 자주 만들어 먹는데요.
냉동굴로 하면 이 맛이 안나서 생굴이 나올 때 부지런히 만들고 있습니다.
굴을 듬뿍 넣어서 만들면 감칠맛도 좋고,
국물 자작하게 국물 파스타처럼 만들어 좋고, 오일파스타로 만들어도 좋습니다.
간단하게 만들 수 있으니 굴철 지나기 전에 만들어보세요.
생굴요리 레시피, 굴 오일 파스타 만드는법
재료 : 스파게티 면 80g(물 1리터, 소금 1/2 큰술), 올리브유 3 큰술, 마늘 5쪽, 샐러리 8cm,
양파 1/4개, 페퍼론치노 2개, 굴 1컵, 소금 약간, 후추 약간 면수 1컵 가량
1. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 포장에 적힌 시간에서 -3분 빼서 삶아 주세요.
tip. 소금 대신 치킨스톡을 넣어도 맛있습니다.
2. 올리브유 두른 팬에 마늘을 볶아 향을 냅니다.
tip. 절반은 다져서 넣어도 좋습니다.
3. 샐러리, 페퍼론치노, 양파도 넣고 볶아주세요.
tip. 센불에서 볶아야 더 맛있어요.
4. 굴도 넣고 볶아 줍니다.
tip. 굴은 한번만 가볍게 헹군 후 물기 빼고 넣습니다.
5. 삶은 파스타면도 넣고 면수도 넣어 가면서 볶아주세요.
tip. 중불에서 천천히 맛이 배이도록 볶아 줍니다.
6. 소금, 후추로 간을 합니다.
tip. 그라나파다노 혹은 파마산 치즈 갈아서 듬뿍 뿌려도 맛있습니다.
tip. 페퍼론치노 대신 청양고추를 하나 다져 넣어도 맛있습니다.
tip. 굴 볶을 때 절반은 으깨서 볶아주세요. 그럼 굴향이 더욱 짙습니다.
한 줄 레시피
올리브유, 마늘 – 나머지 채소 – 굴 – 삶은 파스타 면 – 면수 순으로 넣어가며 볶습니다.
