오늘은 부드러운 식감과 함께 양념이 쏙쏙 잘 배여서 더욱 맛이 좋은 명절 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다.
개인적으로 이런 찜요리는 푹 익혀야 양념이 잘 배이고 맛있어서 오래 익히는데,
그럴 때 시간 계산을 잘 못하면 재료의 식감이 죽처럼 된다는 단점이 있습니다.
타이밍을 잘 맞춰야 하고, 시간이 오래 걸리기 때문에 압력솥을 이용할 경우도 있는데
그러면 채소와 고기를 한번에 넣어야 해서 채소의 식감이 살아 남지 않는다는 단점도 있고요.
그래서 저는 번거롭게 압력솥에서 고기만 먼저 조리 후 채소를 넣고
압력 없이 조리하는 등으로 갈비찜을 만들었는데요.
이번에는 그런 번거로움 없으면서도 빠르게 채소 식감도 살아 있고,
양념도 쏙쏙 잘 배인 돼지갈비찜을 소개합니다.
그 이유는 바로 항아리 진공 냄비를 사용하였기 때문입니다.
요즘 유행하고 있는 저압 냄비의 일종인데 압력솥보다는 낮은,
그리고 일반 냄비보다는 높은 압력을 이용해서 재료를 조리하기 때문에
양념이 더 잘 배이고, 조리 시간이 짧아진다는 장점이 있습니다.
그런데 시중의 저압냄비를 보면 이해하기 힘들게 가격대가 높은 경우가 있는데 비해서
이 제품은 반대로 이해하기 힘들게 가격이 저렴해서 놀랍더라고요.
제품 본체와 뚜껑으로 구성이 되어 있으며 뚜껑은 간단하게 조립을 해서
사용을 할 수 있습니다.(나사 없이 손으로 조이는 형태)
용량도 상당히 큰 7L라서 대가족 갈비찜 만들기에도 문제 없습니다.
그리고 내부에는 마블 코팅이 되어 있어서 양념이 잘 눌러 붙지 않아
오래 찜을 해도 탄 맛 없는 깔끔한 찜요리를 만들 수 있습니다.
또한 전체적으로 항아리 모양이고 색상도 황토 항아리 같은데요.
바닥은 검은색이며 그냥 보면 가스레인지와 하이라이트만 사용 가능할 것 같지만
인덕션에서도 조리가 가능합니다.
때문에 다양한 열원에서 사용 가능해서 활용도가 좋아요.
저압으로 사용할 수 있는 이유는 바로 뚜껑의 실리콘 테두리와 중앙의 실리콘 캡,
그리고 손잡이의 걸쇠인데요. 뚜껑을 닫은 후에 손잡이를 안쪽으로 밀어서 고정을 하면
내부에 증기가 갖혀서 압이 걸리며, 일정 이상의 압력은 중앙의 캡 주변으로 배출이 됩니다.
그래서 뚜껑 열 때는 캡을 살짝 밀어 내부의 압력을 빼고 열면 됩니다.
그럼 이 냄비를 활용해서 더 빠르고 맛있게 할 수 있는 찜요리를 소개합니다.
명절 돼지갈비찜 레시피
재료 : 돼지갈비 1.5kg, 양파 1개, 당근 1개, 무 3cm, 버섯 4개, 대파 1뿌리
양념 : 간장 10 큰술, 굴소스 1 큰술, 소금 약간, 후추 약간,
다진 마늘 2 큰술, 청주 2 큰술, 맛술 2 큰술,
설탕 3 큰술, 올리고당 2 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 작은술
1. 항아리 진공 냄비에 물을 담아 끓인 후 돼지갈비를 담아 주세요.
뼈가 많은 돼지갈비라면 찬물에 1 ~ 2시간 담가 핏물을 뺀 뒤 사용합니다.
2. 뚜껑을 닫고 손잡이를 안쪽으로 밀어서 5분간 데쳐 줍니다.
이렇게 뚜껑을 결합하면 안쪽에 압이 걸려서 물도 더 빠르게 끓고,
일반 냄비보다 식재료가 잘 익습니다.
3. 데친 돼지갈비는 건져내 한번 헹구고, 냄비 안쪽도 헹궈 주세요.
4. 이제 무와 돼지갈비, 그리고 양념 절반도 넣고 물을 자작하게 부어 줍니다.
물 대신 사골 육수나 다른 육수를 사용하면 맛있어요.
5. 다시 뚜껑을 결합 후에 센불에서 끓이는데 김이 오르기 시작하면 약불로 줄여서 20분 조리합니다.
6. 이제 기본적인 명절 돼지갈비찜 레시피가 다 완료된 것인데요.
뚜껑을 열고 고기가 반쯤 익었는지 확인해주세요. 조금 더 부드럽게 먹고 싶다면 10분 더 조리합니다.
7. 이제 손질한 채소와 남은 양념장 모두 넣어 줍니다.
8. 다시 뚜껑을 닫아서 10 ~ 15분 가량 조리를 해주세요.
9. 마지막으로 간을 보고 부족한게 있다면 조금 더 넣고 마무리합니다.
간단하게 만들 수 있는 명절 돼지갈비찜 레시피인데요.
항아리 진공 냄비를 사용했더니 일반 냄비를 사용하는 것 보다
빠르게 조리할 수 있어서 마음에 들었습니다.
그리고 양념도 더 잘 배여서 깊은 맛을 느낄 수 있었고요.
고기가 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 보여주었으며
다른 채소 역시 부드러우면서도 본래의 식감을 느낄 수 있어서
평소 보다 더 맛있는 식감으로 만들 수 있었네요.
아이들이 먹을 고기 요리를 만들기에도 좋을 것 같고,
갈비탕이나 감자탕 등의 요리를 만들 때에도 사용하면
더 맛있고 빠르게 조리할 수 있겠습니다.
참고로 사용하면서 느낀 것인데 저압으로 내부의 열기 등을 가두어주니
평소보다 음식 냄새가 주변으로 퍼지는 것도 덜 하더라고요.
그래서 전반적으로 만족도가 높았습니다.
명절 돼지갈비찜 레시피를 더 맛있게 만들고 싶은 분들은
항아리 진공냄비에서 조리를 해보세요.
실패할 일 없이 간편하게 만들 수 있어서 추천합니다
