간단한 프랑스밀가루 시골빵 깜빠뉴 빵 만들기
이번에는 집에서도 간단히 만들 수 있는
프랑스 시골빵인 깜빠뉴를 소개합니다.
구수하면서도 씹을 수록 깊은 맛이 참 좋아서 개인적으로 식빵과 함께
가장 자주 만들어 먹는 빵인데요.
깜빠뉴는 특히 프랑스밀가루로 만들면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
T65 혹은 T55로 만들면 되는데 둘 다 구입해서 만들어 보고
취향에 따라서 선택하면 됩니다. 저는 주로 T55 사용하고 있습니다.
그리고 천연발효종을 사용해서 만들기도 하고 종반죽 미리 만들어 하기도 하는데
이번에는 빠르게 바로 만드는 방식입니다.
그런데 맛은 종반죽을 만들어 사용하거나 오토리제하면
조금 더 맛있으니 참고하세요.
간단한 프랑스밀가루 시골빵 깜빠뉴 빵 만들기
재료 : 프랑스 밀가루 T55 200g, 유기농 호밀가루 50g,
설탕 10g, 소금 5g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 물 160g, 버터 5g, 다진 호두 30g
1. 버터와 호두를 제외한 재료를 반죽합니다.
2. 한덩이가 되면 버터도 넣어서 반죽해주세요.
3. 마지막에 다진 호두도 넣고 한덩이로 만듭니다.
4. 2.5배 정도 부풀도록 60분 ~ 90분 발효합니다.
5. 반죽을 3개로 나누어서 둥글리기 합니다.
6. 15분 ~ 20분 중간 발효합니다.
7. 반죽을 럭비공 모양으로 혹은 동그랗게 성형합니다.
8. 2배 가량 부풀도록 약 60분 가량 성형해주세요.
9. 덧가루를 뿌려주세요.
10. 쿠프를 깊게 넣어 줍니다.
11. 220도로 예열한 오븐에 스팀을 주고 25분 가량 구워 주세요.
저는 물 분무기로 스팀을 주는데 처음에 분무 몇 번하고 빵 넣고
5분 뒤에 몇번 더 뿌려줍니다.
간단하게 만들 수 있는 프랑스밀가루 깜빠뉴입니다.
겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉 부드러운데요.
특히 씹을 수록 구수한 맛이 참 좋아요.
간식으로 먹기에도 좋고 식사빵으로
안성맞춤입니다.
작게 바게트 모양으로 구워 먹어도 좋으니 그렇게도 만들어보세요.
