오늘은 바삭한 겉바속촉의 감자전 레시피를 소개합니다.
아침 식사로 먹거나 막걸리 안주가 필요할 때
먹기 좋은 부침개인데요.
그냥 감자를 갈아서 부쳐 먹어도 좋지만 조금 더 바삭하게
만들면 차진 식감을 잘 느낄 수 있어요.
바로 감자전에서 즙을 짜고 남은 전분을 넣는 것인데요.
10분 정도 더 걸리지만 간단하게 만들어 먹기 좋습니다.
노란빛깔의 감자전으로 위에 고추 하나씩 박아서
부쳐 내면 밥도둑으로 먹을 수도 있고,
간식으로 먹기에도 좋습니다.
[ 감자전 만드는법 ]
재료 : 감자 2개, 계란 1개, 소금 약간, 식용유 2 ~ 3 큰 술
1. 감자는 강판에 갈아 주세요.
tip. 믹서기에 가는 것 보다 강판에 가는 것이 더 좋습니다.
2. 물기를 꼭 짜고 건더기만 남깁니다.
tip. 그리고 남은 즙도 모아서 10분 정도 두면 아래에 전분이 가라앉는데 그럼 윗물을 따라 내고 전분만 넣어 주세요.
3. 소금과 계란을 넣어서 잘 섞어 주세요.
tip. 치즈를 갈아 넣어도 맛있습니다.
4. 너무 묽지 않은 반죽으로 만들어 줍니다.
tip. 너무 묽다면 부침가루나 밀가루 혹은 감자전분을 조금 넣어 주세요.
5. 식용유 두른 팬에 감자전 반죽을 조금씩 올려 주세요.
tip. 위에 고추를 썰어서 올리면 더 좋습니다.
6. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 주세요.
tip. 마지막 10초 가량 센불에서 조리하면 겉이 바삭합니다.
tip. 감자즙 윗물은 버리지 말고 마시면 위 건강에 도움이 됩니다.
tip. 대파, 양파, 다진 김치 등을 반죽에 넣어도 좋습니다.
한 줄 레시피
감자를 갈아서 물기 꼭 짜고 계란, 소금 넣고 반죽해서 팬에 부쳐 냅니다.
