오늘은 시원하고 개운한 맛이 끌릴 때 만들기 좋은 애호박찌개를 소개합니다.
애호박과 두부, 새우젓을 넣어서 맑은 국물로 끓여낸 새우젓 두부찌개인데요.
찌개에 새우젓이 들어가면 좀 더 감칠맛이 있으면서 시원한 맛을 냅니다.
매운 맛 없이 맑은 국물로만 끓여도 좋고,
고추를 한두개 넣어서 맑지만 먹었을 때 살짝 칼칼하게
만들어도 맛이 좋고요. 취향에 따라서 만들어 보세요.
그리고 이 국물을 베이스로 돼지갈비를 넣거나
각종 해산물을 넣어서 만들어도 맛있습니다.
[ 애호박 새우젓 두부 찌개 만드는법 ]
육수 : 물 3컵, 멸치 10마리, 다시마 10cm
재료 : 두부 1/2모, 애호박 1/2개, 대파 10cm, 고추 1개, 양파 1/8개
양념 : 새우젓 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술
1. 우선 육수 재료를 20분 가량 끓인 후 모두 걸러 주세요.
tip. 가쓰오부시 육수를 사용해도 좋습니다.
2. 다진 마늘과 맛술도 넣어 주세요.
tip. 생강을 아주 살짝 넣어도 괜찮습니다.
3. 애호박, 두부, 양파도 넣고 한소끔 끓입니다.
tip. 애호박은 약간 두툼하게 썰어 넣어 주세요.
5. 새우젓을 넣어 주세요.
tip. 새우젓을 살짝 다져서 넣어도 좋습니다.
6. 떠오르는 거품을 모두 걷어 주세요.
tip. 진하게 먹고 싶다면 그대로 둡니다.
7. 대파와 고추도 넣고 1분 가량 더 끓입니다.
tip. 청홍고추를 하나씩 사용하면 더 예쁩니다.
한 줄 레시피
육수를 우린 후 재료를 넣어서 끓입니다.
