봄이 찾아온 3월, 이맘때 피어난 채소는 아이 몸에 생기를 불어넣는다. 질 좋은 단백질과 비타민,
탄수화물, 지방이 조화롭게 어우러진 이유식으로 나른한 아이의 입맛을 깨워보자.
초기 생후 6개월 이후
청경채미음
재료 쌀가루 12g, 청경채 10g, 물 180ml
1 쌀가루는 물에 충분히 불린다.
2 청경채는 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 식힌다.
3 ②와 물을 넣고 믹서에 간 뒤 체에 거른다.
4 냄비에 ①과 ③을 넣고 끓인다.
5 ④가 끓으면 농도를 확인하고 체에 거른다.
POINT 청경채에는 야맹증과 시력 유지에 도움이 되는 베타카로틴이 들어있다. 특별한 맛과 향이 나지 않아 초기 이유식 재료로 추천한다.
중기 생후 7~8개월
한우로메인죽
재료 쌀 20g, 쇠고기 15g, 로메인 9g, 쥬키니 8g, 양파 3g, 물 300ml
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
2 쇠고기는 핏물을 제거해 삶은 후 3mm 크기로 다진다.
3 로메인은 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 3mm 크기로 자른다.
4 쥬키니와 양파는 3mm 크기로 자른다.
5 냄비에 ①~④를 넣고 끓인다.
6 ⑤가 끓으면 농도를 확인하고 불을 끈 뒤 뜸을 들인다.
POINT 고소한 맛이 특징인 로메인은 일반 상추보다 쓴맛이 적고 비타민과 수분이 풍부하게 들어 있다. 칼슘과 칼륨, 인 등 무기질도 풍부해 영양 보충에 효과적이다.
후기 생후 9~11개월
사과양배추케일죽
재료 쌀 20g, 사과 15g, 양배추 9g, 케일가루 7g 물 250ml
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
2 사과와 양배추는 5mm 사이즈로 자른다.
3 케일가루는 물에 푼다.
4 냄비에 ①~③을 넣고 끓인다.
5 ④가 끓으면 농도를 확인하고 불을 끈 뒤 뜸을 들인다.
POINT 채소의 왕으로 불리는 케일은 강력한 항산화제로 알려진 베타카로틴함량이 높고 오렌지보다 비타민 C와 엽산, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있다.
후기 생후 9~11개월
닭살채소영양죽
재료 20g, 닭가슴살 15g, 애호박 9g, 당근 7g, 양배추 6g, 분유 1 작은술, 황기육수 250ml(황기10g, 대추2알, 정제수 500ml)
1 쌀은 물에 충분히 불린다.
2 냄비에 황기육수 재료를 넣고 30분 정도 끓인다.
3 닭가슴살은 분유물에 재운 뒤 물에 헹궈 끓는 물에 데쳐 식힌 뒤 5mm 크기로 찢는다.
4 애호박, 당근, 양배추는 5mm 크기로 자른다.
5 냄비에 ①, ③, ④와 ②의 황기육수를 넣고 끓인다.
6 ⑤가 끓으면 농도를 확인한 뒤 불을 끄고 뜸을 들인다.
POINT 원기 회복에 도움이 된다고 알려진 황기에는 사포닌과 아스파라긴같은 아미노산이 풍부하게 들어있어 체력 보충과 피로 회복에 좋다.
완료기 생후 12~15개월
한우두부채소밥
재료 쌀 30g, 찹쌀 5g, 다진 쇠고기 23g, 순두부 15g, 브로콜리 6g, 양파 10g, 당근 8g, 간장·참기름 1/2작은술씩, 물 300ml
1 쌀과 찹쌀은 충분히 불려 진밥을 짓는다.
2 다진 쇠고기는 핏물을 제거한다.
3 순두부는 곱게 으깬다.
4 브로콜리와 양파는 6mm 크기로 자른다.
5 당근은 3mm 크기로 자른다.
6 냄비에 ②~⑤와 물, 간장, 참기름을 넣고 끓인다.
7 ⑥에 ①을 넣어 농도를 맞춘다.
POINT 대표적인 항산화 식품으로 알려진 브로콜리는 겨울에서 이른 봄까지 재배한 작물이 맛과 영양이 좋다. 비타민 손실을 줄이기 위해서는 조리 마지막 단계에서 넣는다.
완료기 생후 12~15개월
새우살치즈진밥
재료 쌀 25g, 찹쌀 5g, 새우살 30g, 양송이버섯·당근 15g씩, 양파 6g, 베이커리롤치즈 3g, 간장 1/2 작은술, 물 300ml
1 쌀과 찹쌀은 충분히 불려 진밥을 짓는다.
2 새우살은 1cm 크기로 자른다.
3 양송이버섯과 양파는 6mm 크기로 다진다.
4 당근은 3mm 크기로 자른다.
5 냄비에 ②~④와 베이커리롤치즈, 간장, 물을 넣고 끓인다.
6 ⑤에 ①을 넣어 농도를 맞춘다.
POINT 치즈와 찰떡궁합을 자랑하는 양송이버섯은 단백질 함량이 다른 버섯에 비해 월등히 높고 인과 철, 칼슘, 나트륨 등 무기질을 함유해 성장기 아이의 빈혈 예방에 도움을 준다.
2023년 앙쥬 3월호
에디터 류신애 포토그래퍼 요리 김윤정(베베쿡 영양사, 1588-2655, www.bebecook.com) 그릇 협찬 어웨이큰센스(www.awakensenses.co.kr )
