맨날 시장가서 먹던 “이 음식” 60대 넘어가면 대장암 찾아오게 됩니다.

전통시장이나 야시장은 저렴하고 맛있는 음식이 많아 부담 없이 들르기 좋다. 하지만 시장에서 파는 음식 가운데에는 대장암 위험을 높일 수 있어 주의가 필요한 메뉴도 적지 않다.

특히 고기 내장, 도넛과 꽈배기 같은 튀김류, 돼지갈비는 많은 사람들이 즐겨 먹지만 조리 방식과 성분을 따져보면 장 건강에는 결코 가볍게 넘길 수 없는 음식들이다. 왜 이 음식들이 대장암과 연관해 좋지 않다는 이야기가 나오는지, 그 이유를 하나씩 짚어볼 필요가 있다.

고기 내장, 지방과 독성물질이 문제다

순대, 곱창, 막창 같은 고기 내장은 시장에서 빠질 수 없는 인기 메뉴다. 하지만 내장은 지방 함량이 매우 높고 콜레스테롤도 많은 부위다. 특히 내장은 체내 노폐물과 독성물질이 축적되기 쉬운 장기이기 때문에, 조리 과정이 위생적이지 않으면 장에 부담을 줄 수 있다.

또 고온에서 구워 먹는 경우 발암 가능 물질로 알려진 헤테로사이클릭 아민과 다환방향족탄화수소가 생성될 가능성도 커진다. 이런 물질들은 장 점막을 자극해 염증을 유발하고, 장기간 반복 섭취 시 대장암 위험을 높일 수 있다.

도넛과 꽈배기, 장을 괴롭히는 튀김과 당분의 조합

시장표 도넛과 꽈배기는 달콤하고 쫄깃해 남녀노소 누구나 좋아한다. 하지만 이 음식들은 정제 밀가루, 설탕, 기름이 결합된 대표적인 고위험 조합이다. 특히 여러 번 사용한 기름에 튀기는 경우, 산화된 지방과 트랜스지방이 생성될 가능성이 높다.

이런 성분들은 장내 염증을 유발하고, 장내 유익균을 감소시키는 데 영향을 준다. 또한 과도한 당분 섭취는 장내 환경을 산성화시키고, 인슐린 저항성과 만성 염증을 동시에 악화시켜 대장 건강에 불리한 환경을 만든다.

돼지갈비, 달콤한 양념이 숨은 위험 요소다

돼지갈비는 고기 자체보다 양념이 문제가 되는 경우가 많다. 시중에서 판매되는 돼지갈비 양념에는 설탕, 물엿, 간장 등이 다량 들어가는데, 이 양념이 고온에서 구워질 경우 당과 단백질이 결합해 최종당화산물(AGEs)이 많이 생성된다.

이 물질은 체내 염증 반응을 촉진하고, 장 점막 세포의 노화를 앞당기는 것으로 알려져 있다. 또한 돼지고기 자체도 붉은 고기에 속해 과도한 섭취는 대장암 위험 증가와 연관성이 있다는 연구 결과들이 꾸준히 보고되고 있다.

시장 음식의 공통 문제는 ‘조리 환경’이다

시장 음식이 모두 나쁘다고 볼 수는 없지만, 야외 조리 환경의 특성상 위생 관리가 일정하지 않은 경우가 많다는 점은 분명한 사실이다. 조리 도구를 자주 세척하기 어렵고, 기름을 장시간 재사용하는 경우도 흔하다.

이런 환경에서는 발암 가능 물질이 축적되기 쉬우며, 장에 자극을 주는 성분이 늘어날 수 있다. 특히 대장암 가족력이 있거나, 장염·과민성대장증후군을 자주 겪는 사람이라면 더 민감하게 반응할 수 있다.

대장 건강을 지키려면 무엇을 조심해야 할까?

대장암 예방의 핵심은 장내 염증을 줄이고, 장 점막을 자극하는 식습관을 피하는 것이다. 고지방, 고당분, 고온 조리 음식은 가능한 한 빈도를 줄이고, 섬유질이 풍부한 채소와 통곡물 섭취를 늘리는 것이 좋다.

시장에 가더라도 튀김보다는 구운 채소나 삶은 음식, 국물보다는 건더기 위주의 선택이 장 건강에 도움이 된다. 무엇보다 ‘가끔’이 아니라 ‘자주’ 먹는 습관이 문제라는 점을 기억해야 한다.

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