영양이 풍부한 계란은 ‘완전식품’으로 불리지만, 문제는 어떻게 조리해 먹느냐에 따라 건강 효과가 완전히 달라진다는 점입니다.
특히 계란으로 자주 만드는 특정 반찬은 오히려 발암 위험을 높이고, 암세포 성장을 촉진하는 결과를 불러올 수 있습니다.
1. 계란 프라이 ‘센 불’에 태워 먹는 습관
계란을 기름에 센 불로 오래 조리하면 ‘헤테로사이클릭아민(HCA)’과 ‘벤조피렌’ 같은 발암물질이 생성됩니다.
이 물질들은 고기를 태워 먹을 때도 발생하는데, 세계보건기구(WHO)에서도 암 유발 가능성이 높은 물질로 지정했습니다.
2. 계란말이, 탄 부분 그대로 먹는 경우
아이들 반찬으로 많이 하는 계란말이도 조리 과정에서 불 조절을 잘못하면 겉이 까맣게 탈 수 있습니다.
이 탄 부분에 다량의 발암물질이 숨어 있어 장기간 섭취 시 위암, 대장암 위험을 높일 수 있습니다.
3. 기름에 튀겨낸 계란 요리
계란튀김이나 기름을 과하게 두른 계란 요리는 트랜스지방과 산화지방을 다량 생성해 혈관 건강을 망치고, 염증 반응을 촉진시켜 암세포 성장 환경을 만듭니다.
계란은 삶거나 수란 형태로 먹을 때 가장 안전하고 건강합니다. 반대로 ‘기름에 태운 계란 요리’는 암세포를 자라게 하는 최악의 방식입니다.
계란 반찬을 만들 땐 반드시 불을 약하게 유지하고, 탄 부분은 절대 먹지 않는 습관이 필요합니다.
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