이제 12월 1일이라서 크리스마스 분위기가 여기저기에서 물씬 느껴지는데요.
크리스마스 요리 음식 중에서 슈톨렌은 미리 만들어 두어야 합니다.
지금 만드는 것도 살짝 늦은 느낌이 있는데요. 바로 맛있는 빵인 슈톨렌입니다.
건과일과 마지판 등등을 듬뿍 넣어서 만드는 고급스러운 빵인데
오늘은 심플한 버전으로 소개를 해요.
앙꼬 별로 없는 슈톨렌을 맛보고 싶을 때 만들기 좋은 크리스마스음식으로
풍성하게 만들고 싶다면 여기에 마지판과 건과일을 더 넣으면 됩니다.
그럼 얇게 썰어 먹는게 좋고 오늘처럼 만드는 방식은
약간 도톰하게 썰어서 식사빵처럼 먹어도 맛있어요.
= 심플 슈톨렌 만들기 =
재료 : 강력분 360g, 통밀 150g, 인스턴트 드라이 이스트 6g, 소금 8g, 카놀라유 70g, 꿀 70g, 노른자 1개, 물 250ml
토핑 : 각종 건과일 100g ( 건포도, 건푸룬, 건살구, 건크레베리 등 ), 화이트와인 50ml, 녹인 버터 약간 토핑용 슈가파우더 약간
1. 재료를 충분히 치대 반죽을 하다가 마지막에 화이트 와인에 재워서 물기 뺀 건과일을 넣어 주세요.
화이트와인 대신 럼주에 재워 두어도 됩니다.
2. 반죽을 1시간 1차 발효 후 반으로 나누고 둥글리기 합니다.
3. 20분 중간 발효 해주세요.
4. 반죽을 가볍게 밀대로 밀고 아래쪽과 위쪽을 살짝 접은 뒤에 중앙 부분을 다시 한번 접어 주세요.
5. 50분 2차 발효 합니다.
6. 180도 오븐에서 30분 구워 주세요.
9. 그리고 뜨거울 때 녹인 버터를 바르고 슈가파우더를 듬뿍 뿌려 주세요.
저는 바로 먹을거라서 그렇게 많이 뿌리진 않았는데
숙성을 한다면 도톰하게 슈가파우더를 뿌리고 밀봉해서
냉동실에 보관을 하거나 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.
그리고 먹을 때는 중앙 부분을 얇게 썰어서 먹은 뒤에
양쪽 반죽을 붙여서 보관을 하면 자른 부분이
마르지 않고 먹을 수 있어요.
오늘은 심플 버전 슈톨렌을 소개하였는데
며칠 뒤에는 제대로 앙꼬 듬뿍 넣은 크리스마스요리
슈톨렌 만들기를 소개하겠습니다.
