오늘은 집에서 간단하게 만들어 먹기 좋은 돼지고기사태요리를 소개합니다.
사태가 조직이 치밀해서 씹을 수록 깊은 감칠맛이 나는데요.
그래서 찜으로 만들어 먹거나 수육으로 만들면 맛있게 먹기 좋습니다.
오늘은 간장 양념에 푹 익힌 사태찜을 소개합니다.
감자와 당근, 양파 등을 푸짐하게 넣어서
잔치요리로도 손색이 없는 사태찜으로
돼지갈비나 다른 부위로 요리를 할 때와는 약간 다른
풍미를 전합니다.
남은 국물에 밥을 볶아 먹는 것도 참 맛있어요.
[ 돼지고기사태요리, 사태찜 레시피 ]
재료 : 돼지고기 사태 500g, 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/2개, 버섯 2개, 대파 10cm, 물 2컵
양념 : 간 배 4 큰 술, 간 양파 4 큰 술, 마늘 6개, 간장 5 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 통깨 1 작은 술, 참기름 1 큰 술
1.우선 채소를 손질하고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤에 냄비에 깔아 주세요.
tip. 취향에 따라서 사과를 1개 넣어도 맛있습니다. 무를 넣어도 좋고요.
2. 사태는 1시간 가량 찬물에 담가 핏물을 빼고 큼지막하게 썰어 주세요.
tip. 5분 가량 끓는 물에 데친 후 사용해도 좋습니다.
3. 양념은 잘 섞어서 준비합니다.
tip. 곱게 갈아서 만들어도 됩니다.
4. 냄비에 모든 재료를 다 넣어 주세요.
tip. 고기는 너무 작지 않게 잘라서 넣는게 좋습니다.
5. 끓어 오르면 약불에서 40분 ~ 1시간 푹 익힌 후 담아 냅니다.
tip. 채소의 식감을 살리고 싶다면 고기 먼저 익히다, 채소를 넣습니다. 그리고 고기의 크기에 따라서 고기가 부드러워 지는 정도로만 익혀 주세요.
tip. 매콤하게 조리하고 싶다면 간장 3 큰 술을 빼고, 고추장 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술 넣습니다.
tip. 매운 고추를 2 ~ 3개 넣어서 칼칼함을 더해도 좋습니다.
저는 당면 사리를 넣었는데요. 당면을 불린 뒤에
마지막에 넣고 5분 정도 조리를 하면 됩니다.
혹은 우동사리를 넣어도 좋고요.
당면이 있으면 왠지 더 맛있게 느껴져요.
한 줄 레시피
핏물 뺀 사태와 나머지 재료를 잘 섞어서 40분 ~ 1시간 조리합니다.
