오늘은 간단하게 만들기 좋은 김치찜을 하나 소개합니다.
목살이나 삼겹살, 앞다리살 등을 묵은지와 함께 푹 찌면
완성되는 초간단 묵은지 김치찜인데요.
개인적으로 담백한 목살 김치찜을 좋아합니다.
그럼 부드러우면서 차진 맛을 느낄 수 있거든요.
압력솥에 조리를 해도 되고 일반 냄비에
조리를 해도 됩니다. 식당처럼 2 ~ 3시간씩 완전하게
부드럽게 조리해도 되지만, 1시간 정도만 해도 충분한 느낌입니다.
그럼 적당한 식감이 살아 있으면서도 부드럽거든요.
간단하게 한번 만들어 보세요.
[ 목살 묵은지 김치찜 만드는법 ]
재료 : 양파 1개, 대파 1뿌리, 목살 500G, 묵은지 1/2포기, 육수 3 ~ 4컵
양념 : 다진 마늘 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간
1. 냄비에 양파와 대파를 썰어서 깔아 주세요.
TIP. 무를 함께 깔아주어도 좋습니다.
2. 그 위에 한번 헹군 목살을 넣어 주세요.
TIP. 중간 중간 칼집을 넣어주면 더 좋습니다.
3. 위를 묵은지로 덮어 주세요.
TIP. 김치국물도 조금 넣어주면 더 맛있어요.
4. 양념을 넣고 육수를 자작하게 부어 줍니다.
TIP. 육수는 멸치육수나 다시마 물을 사용합니다. 연한 사골 육수도 좋아요.
5. 끓어 오르면 1시간 ~ 1시간 30분 약불에서 푹 조리한 후 담아 냅니다.
TIP. 고기를 젓가락으로 찔러 보아서 부드럽게 들어 가면 잘 익은 것입니다.
TIP. 버섯, 고추나 감자 등을 나중에 넣어서 먹어도 맛있어요.
TIP. 마지막에 들깨가루를 넣어서 구수한 맛으로 만드는 것도 잘 어울립니다.
고기가 묵은지의 감칠맛을 듬뿍 흡수해서
그냥 먹어도 맛있습니다. 야들야들하고 부드러워요.
그리고 김치는 아주 부드럽고요.
압력솥에 조리한다면 추가 돌면 불 줄이고 30분, 불 끄고 10분 뜸 들이면 됩니다.
한 줄 레시피
모든 재료를 냄비에 담고 푹 끓입니다.
