김치찌개재료는 주로 돼지고기와 김치를 사용해서 끓일텐데요.
저는 돼지고기를 사용하기도 하고 소고기를 넣어서
푸짐하게 끓이기도 합니다.
그리고 고기 먹고 남은 구운 고기를 이용해서
남은 음식 처리용 김치찌개를 끓이기도 하는데 그게 또 별미에요.
고기가 남을 리가 없지만 한번씩
식당 등에서 1인분 추가 주문을 한 뒤에 다 못 먹고
남을 때가 있습니다. 혹은 집에서 욕심부려서 많이 구운 뒤에
남겨서 못 먹을 때도 있고요.
그럴 때 그렇게 남은 고기를 다시 데워서 먹으면 맛이 없는데요.
그때 김치찌개로 끓이면 아주 맛있게 먹을 수 있습니다.
[ 구운 돼지고기 김치찌개 끓이는법 ]
재료 : 신김치 1/8포기, 구운 돼지고기 한 접시, 양파 1/4개, 고추 1개, 대파 10cm, 멸치 육수 2컵, 설탕 1 작은 술, 식용유 1 작은 술
양념 : 다진 마늘 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 후추 약간
1. 팬에 식용유 약간 두르고 김치를 넣어 달달 볶아 주세요. 설탕도 넣어 줍니다.
tip. 설탕 대신 올리고당을 넣어도 됩니다.
2. 구운 고기를 준비하는데 탄 부분이 있다면 좀 잘라 냅니다.
tip. 부위는 아무 부위나 상관 없으며 구운 소고기도 환영합니다.
3. 육수를 붓고 끓어 오르면 구운 고기도 넣어 주세요.
tip. 고기를 30초 가량 데친 뒤에 넣어주면 더 깔끔한 맛을 냅니다.
4. 채소와 나머지 양념 모두 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
tip. 고기가 부드러워지도록 10 ~ 20분 끓여 주세요.
5. 국물 자작하게 졸아들면 완성입니다.
tip. 밥 반공기 넣어서 고기 김치죽처럼 만들어도 좋습니다.
tip. 고추 듬뿍 넣는게 칼칼하니 맛있습니다.
tip. 짜글이처럼 국물 자작하게 끓이면 더 맛있어요.
고기를 훌륭하게 소생시킨 맛있는
구운 돼지고기 김치찌개입니다.
계속 손이 가는 맛을 보여줘요.
하얀 밥 한공기 뚝딱! 할 수 있거든요.
그리고 취향에 따라 라면 사리 하나 넣어서
먹어도 맛이 좋습니다.
한 줄 레시피
김치를 볶다가 육수 – 고기 – 양념, 채소를 넣어서 볶고 끓여 주세요.
