베트남 사파(Sa Pa)를 대표하는 음식으로는 고산지대 특유의 신선한 연어와 철갑상어로 끓여내는 핫팟을 빼놓을 수 없다. 사파는 해발 1500m 이상의 서늘한 기후 덕분에 베트남에서 유일하게 연어와 철갑상어 양식이 가능한 지역으로, 새콤매콤한 육수에 신선한 생선과 채소를 데쳐 먹는 핫팟은 사파 여행에서 반드시 맛봐야 할 별미다.
핫팟은 토마토와 파인애플, 허브, 고추, 산초 계열 향신료 등을 넣어 끓인 국물에 연어나 철갑상어, 버섯, 배추, 각종 산나물과 채소를 넣어 익혀 먹는 방식이다. 사파 시내 중심에 있어 여행자들의 만남의 장소인 사파호수를 중심으로 사파의 핫팟을 맛볼 수 있는 맛집 4곳을 소개한다.
|
01 |
||
|
칸부옴 사파 (Cánh Buồm Sapa)
|
칸부옴 사파 / 사진= 칸부옴 사파 페이스북
칸부옴 사파(Cánh Buồm Sapa)는 사파의 냉수성 어류를 중심으로 한 연어·철갑상어 전문 레스토랑이다. 사파 시내 중심에서 접근하기 좋아 판시판 거리와 야시장 주변을 둘러본 뒤 저녁 식사 장소로 넣기 좋다.
세트 메뉴 구성이 잘 갖춰져 있어 핫팟뿐 아니라 회와 구이 등 여러 방식으로 연어와 철갑상어를 맛볼 수 있다. 주요 메뉴는 연어 핫팟인 라우 까 호이(Lẩu cá hồi), 철갑상어 핫팟인 라우 까 떰(Lẩu cá tầm), 연어회인 고이 까 호이(Gỏi cá hồi), 연어구이인 까 호이 느엉(Cá hồi nướng), 철갑상어구이인 까 떰 느엉(Cá tầm nướng) 등이다.
이밖에도 연어·송어 또는 철갑상어 모둠 세트를 비롯해 채소와 버섯을 곁들인 핫팟 세트, 밥과 볶음요리, 전채류 등도 다양하게 갖췄다. 연어 핫팟 소자는 약 40만~50만동(약 2만 2000~2만 8000원), 연어회·연어구이·송어 요리 세트는 약 30만~70만동(약 1만 7000~3만 9000원) 수준이다.
매장 내부가 깔끔하고 음식 차림이 정갈해서 청결에 예민한 여행자들도 안심하고 들어갈 수 있다. 특히 육수의 감칠맛과 야채의 신선함이 뛰어나다는 후기가 많다. 부모님이나 가족과 함께 방문하기에 딱 좋다는 후기도 종종 보여서 가족여행객들에게 특히 추천한다.
주문 전에는 몇 가지를 확인하는 것이 좋다. 핫팟 가격이 냄비 전체 기준인지 1인 기준인지, 사용하는 생선이 연어인지 철갑상어인지 먼저 물어보자. 생선 가격이 중량 기준인지 고정가인지, 채소와 면이 기본으로 포함되는지, 서비스 요금과 음료 가격이 별도인지도 함께 확인하면 계산할 때 혼란을 줄일 수 있다.
식당 영업시간은 매일 오전 9시부터 오후 11시까지다.
Sapa TV Restaurant
019 ĐƯỜNG Hoàng Văn Thụ, Sa Pa, Lào Cai 330000 베트남
|
02 |
||
|
하이람 레스토랑(Nhà hàng Hải Lâm Sapa)
|
하이람 레스토랑 / 사진= 하이람 레스토랑 페이스북
하이람 레스토랑(Nhà hàng Hải Lâm Sapa)은 사파 호수와 가까운 곳에 자리해 여행 커뮤니티에서 현지 향토음식 맛집으로 자주 언급되는 곳이다. 연어·철갑상어 핫팟과 다양한 사파 향토요리를 함께 판매해 여러 음식을 한자리에서 맛보기 좋다.
이곳의 핫팟은 토마토와 파인애플을 넣어 새콤한 맛을 낸 국물에 고추와 허브를 더하는 방식이 특징이다. 단맛과 산미가 어우러져 생선 특유의 비린 향을 줄여준다. 한국의 매운탕이나 샤부샤부와 비슷한 방식으로 즐길 수 있어 한국 여행객에게도 비교적 친숙한 맛이다. 방문후기에는 ‘국물이 새콤매콤해 한국인 입맛에 아주 잘 맞는다’는 말도 종종 보인다.
주요 메뉴는 연어 핫팟과 철갑상어 핫팟, 연어회, 철갑상어 구이·찜·간장조림 등이다. 여기에 고산지대 닭요리와 철판구이, 숯불구이, 산돼지 또는 현지식 돼지고기 요리, 북부식 채소볶음과 산나물까지 다양하게 맛볼 수 있다. 연어 살집이 두툼해 씹는 맛이 좋은 편이다.
2~3인용 연어 핫팟 세트는 약 50만~60만동(약 2만 8000~3만 3000원), 개별 향토음식은 약 15만~35만동(약 8300~1만 9000원) 수준이다.
연어는 살이 부드럽고 담백한 반면 철갑상어는 껍질과 살에 탄력이 있어 더욱 쫄깃한 식감이다. 두 종류를 함께 주문하면 각각의 식감을 비교하며 먹는 재미를 느낄 수 있다.
공간도 비교적 넓어 가족이나 단체 손님이 이용하기 좋다. 2~3명이 방문한다면 연어 핫팟 하나에 채소와 면을 추가하고 연어회나 구이를 한 가지 곁들이는 구성이 적당하다. 4명 이상이라면 연어 핫팟과 철갑상어 구이를 함께 주문하면 메뉴가 겹치지 않아 더욱 다양하게 즐길 수 있다.
영업시간은 매일 오전 8시부터 오후 10시 30분까지로, 아침부터 저녁까지 운영해 부담없이 방문할 수 있다.
Nhà hàng Hải Lâm
69 Xuân Viên, Sa Pa, Lào Cai 333100 베트남
|
03 |
||
|
핫팟 센터 사파(Hotpot Center Sapa)
|
핫팟 센터 사파 / 사진= 핫팟 센터 사파 페이스북
핫팟 센터 사파(Hotpot Center Sapa)는 네 곳 가운데 메뉴와 가격을 가장 명확하게 확인하기 좋은 곳이다.
메뉴에는 치즈 소스를 곁들인 연어 오븐구이가 약 43만동(약 2만 4000원), 연어 핫팟·연어 샐러드 세트가 약 40만~100만동(약 2만 2000~5만 5000원)으로 안내돼 있다. 철갑상어 핫팟은 약 70만~100만동(약 3만 9000~5만 5000원)이다.
후추 소스 닭구이는 약 30만~60만동(약 1만 7000~3만 3000원), 산돼지볶음은 약 30만동(약 1만 7000원), 훈제육과 까이메오 채소볶음은 약 25만동(약 1만 4000원)이다. 중국식 매운 닭 핫팟은 약 70만동(약 3만 9000원), 산양 핫팟은 약 80만~100만동(약 4만 4000~5만 5000원)이다.
연어와 철갑상어 핫팟 외에도 메뉴 선택지가 넓다는 점이 장점이다. 소고기 핫팟과 버섯 핫팟, 산양 핫팟, 훈제육 볶음은 물론 피자와 스파게티, 햄버거까지 갖췄다. 베트남 음식에 익숙하지 않은 여행객도 각자의 입맛에 맞는 메뉴를 고르기 쉽다.
현대적이고 깔끔한 공간을 갖춰 외국인 관광객과 가족 단위 여행객에게 추천한다. 사파 야시장과 쑤언비엔(Xuân Viên) 거리 주변에서 접근하기 편해 저녁 식사 장소로 넣기도 좋다. 비가 오거나 날씨가 추운 날 따뜻한 실내에서 뜨거운 국물 요리를 즐기기에도 잘 어울린다.
인원별 추천 주문법은 2명이라면 연어 핫팟 중간 크기에 채소와 면을 추가하는 구성이 적당하다. 3~4명이라면 연어와 철갑상어를 섞은 핫팟이나 연어 핫팟과 구이를 함께 주문하는 걸 추천한다.
4명 이상이라면 철갑상어 핫팟 대자에 연어회나 치즈 연어구이를 더하면 메뉴 구성이 한층 풍성해진다. 생선을 좋아하지 않는 일행이 있다면 소고기·버섯·닭 핫팟을 함께 주문하면 된다.
방문객 후기에서는 “육수가 자극적이지 않고 담백해 버섯과 연어를 데쳐 먹기 좋다”, “양에 비해 가격대가 합리적이라 만족스럽다”는 평가가 많다.
영업시간은 매일 오전 8시부터 오후 10시까지다.
Nhà Hàng Lẩu HOTPOT Center Sapa
71 Xuân Viên, Sa Pa, Lào Cai 31700 베트남
|
04 |
||
|
상메오 레스토랑(Nhà hàng Sang Mèo Sapa)
|
상메오 레스토랑 / 사진= 상메오 레스토랑 페이스북
상메오 레스토랑(Nhà hàng Sang Mèo Sapa)은 판시판(Fansipan) 거리에 자리한 전통적인 분위기의 식당이다.
전통 목조 건축 양식의 고풍스러운 공간에서 북서부 베트남식 요리를 함께 맛볼 수 있다. 사파의 쌀쌀한 저녁에 따뜻한 핫팟과 함께 운치 있는 식사를 즐겨보자.
주요 메뉴는 연어 핫팟인 라우 까 호이(Lẩu cá hồi), 철갑상어 핫팟인 라우 까 떰(Lẩu cá tầm), 연어회인 고이 까 호이(Gỏi cá hồi)를 비롯해 연어·철갑상어 구이 등이다.
소수민족 스타일 숯불구이와 산돼지구이, 고산지대 닭구이, 산나물볶음, 훈제육볶음도 함께 판매한다. 옥수수주와 사과주, 북부 베트남식 밥과 전채 등 현지 향토음식도 다양하게 맛볼 수 있다.
전통 연어 핫팟은 약 50만동(약 2만 8000원), 숯불구이와 볶음요리는 약 15만~30만동(약 8300~1만 7000원) 수준이다.
목조 건물 특유의 고즈넉한 분위기가 인상적이다. 여기에 신선한 연어와 새콤한 특제 국물의 조합이 예술이다. 저녁에 방문하면 조명과 분위기가 더해져 사파의 감성을 그대로 느낄 수 있다.
연어 핫팟 하나만 주문하기보다는 북서부 지역 특유의 숯불구이나 산나물 요리를 한 가지 곁들이는 걸 추천한다. 2명이라면 핫팟 하나와 구이 하나를 나누는 구성이 적당하고, 3~4명이라면 핫팟과 고기구이, 채소볶음을 함께 주문하는 것이 좋다.
영업시간은 매일 오전 8시부터 오후 11시까지다.
Sang Meo Restaurant
47B Xuân Viên, Sa Pa, Lào Cai, 베트남
사파 연어·철갑상어 핫팟 제대로 먹는 법
처음 핫팟을 먹는다면 연어와 철갑상어의 차이부터 알아두면 좋다. 연어인 까 호이(cá hồi)는 살이 부드럽고 담백해 회와 구이, 핫팟 등 어느 방식으로 먹어도 부담이 적다.
철갑상어인 까 떰(cá tầm)은 살이 더욱 단단하고 쫄깃하다. 껍질의 탄력과 콜라겐감도 강하며 국물에 오래 끓여도 쉽게 부서지지 않아 핫팟에 특히 잘 어울린다.
먹는 순서도 중요하다. 먼저 육수를 충분히 끓인 뒤 버섯과 단단한 채소를 넣는다. 이후 연어나 철갑상어를 한꺼번에 넣지 말고 먹을 만큼씩 조금씩 추가한다.
생선이 익으면 바로 건져 먹어야 살이 부서지거나 퍽퍽해지는 것을 막을 수 있다. 특히 얇게 썬 연어는 오래 끓이면 쉽게 부서지기 때문에 짧게 익혀 먹는 편이 좋다. 생선을 충분히 즐긴 뒤 마지막에 남은 채소와 면, 밥 등을 넣어 국물까지 마무리하는 것이 일반적이다.
문서연 여행+ 기자
