식초는 사람에게 참 좋은 식재료다.
오죽하면,,, 애사비… 애플사이다비기너가 유행했겠어? 실제로 나는 매일 매일 식초를 챙겨먹으려고 노력중이다.
식초를 못챙겨먹는 날에는 간편하게 먹고자, 아이허브에서 애사비영양제도 샀을 정도로..나는, 식초를 애정합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
애사비랑 감식초등 다양한 식초형태가 있지만, 평상시에 먹기에 거북함없이 맛있게 먹을 수 있는 식초도 있다. 바로 그것은 쥬세페크레모니니에서 나온 발사믹식초추천!!!!! 발사믹식초추천이유는, 이탈리아 북부 모데나에서 전통방식으로 만들어지는 짙은 갈색의 고급 포도 식초로써, 오크통 숙성에서 오는 깊은 맛을 자랑한다고!
방부제도, 카라멜색소도 1도 첨가안된 순수 포도로만 만들어진 제품임… 너무나 귀해 이런거..
참고로, 이탈리아어로 발사믹이라는 뜻은 “향이 좋다” 혹은 “치료한다”라는 뜻을 가지고 있다고 한다. 말의 어원을 보니, 이 효능이 궁금해지는군!!!
발사믹식초효능 궁금해하실 분들을 위해, 간략하게 적어보자면,
-그 안에 함유된 폴리페놀이 활성산소로부터 세포 손상을 억제시키는데 도움을 줄 수 있으며
-혈당조절에도 도움을 줄 수 있으며
-소화를 도와줄 수 있고
-구연산 등 유기산이 피로물질인 젖산 분해 및 배출을 촉진시키기에, 피로회복에도 도움을 줄 수 있다고 한다
뜯기 쉽게 되어있어서 어려움 없이 오픈! 맛의 밸런스를 잡아주는 중요한 식재료로 유명한 식초.. 진짜 애정한다.
그럼, 발사믹식초요리 어떻게 먹는게 좋을까?
치즈랑 같이 먹는 안주로 사용해도 좋고, 샐러드에 소스로 활용해도 완벽해진다. 혹은 조개찜을 해서 찍어서 먹어도 좋다. 또는 케이크에 발라서 먹어도 좋고. 식빵에 찍어도 좋다. 아이스크림에도 뿌려먹으면 고급진 디저트 탄생!
나는 그릭요거트랑 같이 먹어보려고 한다. 우선 접시에 그릭요거트 먼저 담아주고,
그릭요거트 위에, 딸기를 넣어주고, 알룰로오스 한번 둘러주고, 그런 다음에 쥬세페크레모식초 한바퀴 슈웅 둘러주면 맛있는 디저트 탄생!!!!
이 식초가, 포도과급 함량이 높아서 그런가? 왜 이렇게 맛있어?? 포도과즙이 73% 이상 들어갔다더니… 역시 프리미엄식초 답다.
맛이 엄청 진짜 고급지다. 그릭요거트 안그래도 맛있는데, 더 맛있게 변했다!! 진짜 요거트 집에 있다면, 꼭 발사믹식초 한바퀴 뿌려서 드셔보세열……….
이번에는, 용과. 일명 드래곤푸르트도 발사믹식초랑 먹어보려고 잘라보았다.
용과 잘라주고, 접시에 담고, 그리고 그 위에 발사믹식초 휘리릭 둘러주면 끝. 이렇게 했는데 그냥 먹는것보다 몇만배 맛있어진다.
먹다보니 간절하게 생각나는 것은? 바로 식빵.
식빵 사와서 그냥 이 식초에 찍먹하고 싶어짐.. 단순한 식빵을 고급진 식빵으로 만들어줄 것 같아서.
혹은 고기 사와서 집에서 스테이크 구워서도 꼭 드셔보시길. 농도도 짙고 맛의 풍미가 장난아님 🙂
https://brand.naver.com/olitalia/products/10379690933
쥬세페크레모니니 모데나 발사믹식초 5그레이프 250ml : 올리타리아 브랜드 스토어
[올리타리아 브랜드 스토어] 한국 직영 올리타리아 공식 수입사 – 올리타리아 올리브유/발사믹식초/쥬세페크레모니니 등
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