무더운 여름, 냉면만큼이나 많은 이들의 사랑을 받고 있는 메뉴가 바로 냉모밀이다. 요즘같은 고물가 시대에 외식이 부담스럽다면 식당에서 파는 가격의 반값으로 집에서도 맛 좋은 냉모밀을 만들 수 있는 레시피가 있다. 준비 재료도 많지 않아 단 10분이면 완성된다.
식당보다 훨씬 저렴한 냉모밀 만들기
필요한 재료는 메밀면 1인분, 시판 모밀장 100ml, 찬물 100ml, 혼다시 1작은술, 무 1/4개, 간장불고기 50g 또는 차슈 3장, 쪽파 약간, 김가루 약간, 와사비 약간이다.
먼저 기본 육수를 만든다. 시판 모밀장을 제품 설명대로 찬물에 희석한다. 여기에 혼다시를 더해 감칠맛을 끌어올린다. 혼다시가 없다면 참치액으로 대체해도 된다. 완성된 육수는 냉장고에서 충분히 차갑게 식힌다.
무는 강판에 갈아 면포에 싸서 물기를 짠다. 너무 많이 넣으면 육수가 탁해지므로 한 스푼이면 충분하다. 간 무를 육수에 섞은 뒤 쪽파, 김가루, 와사비를 준비한다.
고기 토핑은 취향에 따라 고른다. 간장불고기를 미리 볶아 식혀 놓거나 시판 차슈를 얇게 썰어 준비한다. 기름은 최대한 걷어내야 육수의 시원함이 유지된다.
면은 냉동 메밀면을 해동한 뒤 끓는 물에 약 1분간 삶는다. 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 그릇에 메밀면을 담고 고명을 얹은 후 준비된 육수를 부으면 완성이다.
고기 토핑 냉모밀 레시피 총정리
■ 요리 재료
메밀면 1인분, 시판 모밀장 100ml, 찬물 100ml, 혼다시 1작은술, 무 1/4개, 간장불고기 50g 또는 차슈 3장, 쪽파 약간, 김가루 약간, 와사비 약간
■ 만드는 순서
1. 시판 모밀장을 제품 비율에 따라 찬물과 섞는다.
2. 혼다시를 넣고 잘 풀어준다.
3. 무는 강판에 갈아 면포로 물기를 짠다.
4. 육수에 무를 넣고 냉장 보관한다.
5. 간장불고기를 볶아 식히거나 차슈를 썰어 준비한다.
6. 메밀면을 해동 후 삶고, 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
7. 그릇에 면을 담고 고기 토핑을 얹는다.
8. 육수를 부은 뒤 쪽파, 김가루, 와사비를 올린다.
9. 기호에 따라 와사비를 육수에 푼다.
■ 오늘의 레시피 팁
-불고기는 미리 식혀야 육수의 차가움을 해치지 않는다.
-차슈는 얇게 썰고, 기름은 키친타월로 제거한다.
-무 간 것은 너무 많이 넣지 않는 것이 좋다.
-김가루는 마지막에 올려야 향이 잘 살아난다.
-육수는 미리 차갑게 만들어 두는 게 핵심이다.
- 귀찮게 세탁소 안 가도 됩니다… 패딩, 집에서도 간편하게 세탁할 수 있습니다
- 냉동 블루베리를 전자레인지에 넣어보세요… 딱 3분이면 상상도 못 할 일이 벌어집니다
- 에어프라이어에 주방 세제 한 번만 넣어보세요… 묵은 기름때가 싹 씻겨나갑니다
- 으깬 고구마를 전자레인지에 넣어보세요… 진짜 달콤한데 살 쭉 빠집니다
- 안약 넣고 눈 깜빡였다면… 지금까지 잘못 사용하고 계셨던 겁니다
