오늘은 바게트 같은 느낌의 호밀식빵을 소개합니다.
간단한 식빵 레시피로 별 다른 재료 없이 최소한의 재료로
만드는 빵인데요.
그래서 담백하면서도 고소한 맛이 일품이라서 다이어트 하시는분들도
샐러드에 곁들여서 먹기 좋습니다.
밀가루와 호밀, 이스트, 소금과 설탕 약간, 물로만 만드는 빵입니다.
그렇지만 맛은 꽤 좋고 식빵의 질감도 훌륭한데요.
호밀이 들어가서 주는 풍미가 좋아요.
호밀을 싫어한다면 넣지 않거나 혹은 통밀을 넣으면 되고요.
= 화이트팬 브레드 호밀 식빵 레시피 =
재료 : 강력분 250g, 호밀가루 50g, 인스턴트 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 설탕 10g, 물 180g
1. 우선 모든 재료를 혼합해서 20여분 치대 주세요.
2. 둥글리기 후 1시간 1차 발효를 합니다. 원 부피에서 2.5배 ~ 3배 부풀면 됩니다.
3. 다시 한번 둥글리기 후 20분 중간 발효 합니다.
4. 반죽을 밀대로 밀어 주세요.
5. 위쪽에서부터 아래로 말아서 성형합니다. 그리고 끝부분을 꼬집어 주세요.
6. 옥수수식빵틀에 채워 넣습니다.
7. 틀 높이까지 부풀도록 50분 가량 2차 발효 해줍니다.
8. 180도로 예열된 오븐에 넣어서 25분 구워 주세요.
저는 저온 발효로 구웠는데요.
1차 발효까지 하고 냉장실에 넣어두면 되며,
하루 뒤에 꺼내 30분 가량 두었다가 성형해서 2차 발효 하고
구워주면 됩니다.
저온발효를 하면 윗면에 기포가 올라오는 것이 특징이며
풍미가 좀 더 감미로워지는 특징이 있어요.
호밀을 넣어서 향이 좋고, 질감도 괜찮은 식빵입니다.
개인적으로 담백한 식빵을 먹고 싶을 때 이렇게 만드는데
조금 더 부드럽게 만들고 싶다면 반죽을 할 때 버터를 넣으면 됩니다.
그리고 이렇게 만든 빵은 잼만 살짝 발라 먹어도 좋고,
버터나 크림치즈를 듬뿍 발라서 먹기에도 좋아요.
자꾸 끌리는 맛을 보여줍니다.
가벼운 식빵이 먹고 싶을 때 만들기 좋은
레시피로 식사빵으로 즐기기 좋은
맛있는 화이트팬브레드입니다.
