‘육개장’은 삶은 소고기를 잘게 찢어 넣고 얼큰하게 끓인 국물 요리다. 지역에 따라 대파, 고사리, 숙주, 토란대 등 건더기를 넣어 먹기도 한다. 오랜 시간 고아 만든 사골 국물과 소고기를 하나하나 잘게 찢어 넣는 정성. 오늘은 오랜시간 만드는 정성, 온기가 가득한 육개장 맛집 5곳을 알아보았다.
진한 육수에 담긴 정성, 을지로 ‘부민옥’
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‘부민옥’은 을지로 일대에서 약 60년의 전통을 자랑하는 곳이다. 유명 매스컴에 방영된 이후 찾아오는 손님이 늘어나 많은 인기를 끌고 있다. 결대로 찢은 살코기를 듬뿍 얹은 ‘육개장’은 6~7시간 동안 푹 고아낸 사골 육수에 큼직하게 썰은 대파를 넣고 소금, 고춧가루로만 간을 맞춘다. 최소한의 양념만 사용하여 파의 단맛과 고기의 육향이 국물에 진하게 담겨있다. 투박하게 썰어낸 양과 미나리, 고추, 양파 등 채소를 참기름 소스로 무쳐낸 ‘양무침’도 인기 메뉴. 쫄깃쫄깃한 식감과 푸짐한 양 덕에 애주가들이 술안주로 즐겨 찾는다.
전통 육개장을 포함하여 육개장 칼국수, 육개장 전골 등 다양한 육개장 요리를 만나볼 수 있는 ‘동경전통육개장’. 빠른 테이블 회전율과 인심 넘치는 양으로 인근 직장인들의 든든한 점심을 책임지고 있는 곳이다. 대표 메뉴는 새빨간 국물과 노란 달걀지단 색감의 조화가 입맛을 돋우는 ‘전통 육개장’. 24시간 이상 우린 사골 육수에 양지와 사태를 넣고 4시간을 더 끓인 후 고기는 결대로 찢어 놓는다. 여기에 파의 진액, 고추, 마늘 등의 양념으로 마무리하여 칼칼하고 걸쭉한 국물을 완성한다. 묵직한 국물 속 뭉근하게 삶아진 대파와 도톰하게 썰린 달걀 지단의 고소함이 입안에서 기분 좋게 어우러진다.
‘육장’은 육개장 국물 베이스로 탕, 갈비탕, 라면 등 다양한 요리를 풀어낸다. 대표 메뉴 ‘육라면’은 차돌양지를 5시간 이상 우려낸 육수로 깊은 맛을 낸 국물에 라면 사리를 넣어 끓여 냈다. 칼칼한 국물은 혀를 진득하게 감싸며 속을 뜨끈하게 채워준다. 일일이 손으로 길쭉하게 찢은 고기와 꼬들꼬들하게 삶아진 면발의 조화가 일품이다.
삼성동 인쇄소 골목에 위치한 ‘명랑식당’. 세월의 흔적이 느껴지는 건물 외관과 달리 내부는 최근 리모델링 하여 깔끔한 느낌이다. 대표 메뉴는 ‘파개장’이란 별명이 붙을 만큼 파가 듬뿍 들어간 ‘육개장’. 파는 뜨거운 물에 한 번 데쳐 사용하여 매콤함은 제거하고 특유의 시원함은 한층 살려냈다. 파의 들큼함이 우러나온 사골 국물에 부드럽게 씹히는 양지고기의 조화가 일품이다. 고기와 파가 국물 가득 담겨 있어 조금 건져 먹은 후 밥을 마는 것을 추천한다. 아침부터 점심시간까지만 영업을 하니 방문 시 참고할 것.
얼큰한 국물 맛과 푸짐한 양으로 인근 직장인들과 주민들의 발길이 끊이질 않는 곳이다. 대표 메뉴는 칼국수 면, 공깃밥이 함께 제공되는 ‘육개장’입니다. 투박하게 썰린 대파가 듬뿍 들어간 진득하면서도 매콤한 국물의 ‘육개장’은 칼국수 면을 조금씩 넣어 먹은 후 밥까지 말아 먹을 수 있어 든든한 식사가 가능하다.
페트병 속 물기 제거 이것 하나로 쉽게 해 보세요 안녕하세요 줌마토깽입니다^^ 가끔 물 마신 페트병에 식재료를 담으려고 할 때가 있는데요 오늘은 페트병 속 물기 이것 하나로 빨리 제거하는 비법 소개합니다 쌀 쌀 한 포대를 그냥 보관하면 자칫 쌀벌레가 생기기 쉽답니다 그래서 제 개인적으로 페트병에 쌀을 담아 김치 냉장고에 보관하는데요 페트명 물기 페트병을 사용하려는데 병 안에 물기가 있더라고요 거꾸로 세워놓자니 시간이 조금 걸릴 것 같아요 이럴 때 기다릴 필요 없이 물기 빨리 제거할 수 있어요 키친타월 접어주기 이때 사용하는 이것 하나는 바로 키친타월! 키친타월을 뜯어 길게, 도톰하게 접어줘요 흔들어주기 방법은 너무 간단해요 키친타월을 페트병에 집어넣고 위로, 아래로 힘주어 흔들어 주시면 끝! 제거된 물기 흔들어 주고 살펴보면 물기가 사라진 것이 보입니다 말릴 필요 없이 바로 물기 제거 가능해서 굿! 키친타월 꺼내기 페트병을 거꾸로 흔들어서 사용한 키친타월을 꺼내주세요 키친타월이 물기를 흡수해 젖어있어요 쌀 말린 페트병에 바로 쌀을 넣었어요 페트병 물기 빠지게 기다려야 했는데 바로 작업할 수 있어 좋았네요 김치 냉장고 보관 김치 냉장고에 보관하시면 가장 좋아요 김치 냉장고 없으시면 냉장고 한편에 보관하세요 페트병 속 물기 빨리 제거하고 싶다면 오늘 방법 참고하세요^^* 방문 감사해요! 좋은 하루 보내세요! Copyright ⓒ 줌마토깽, All rights Reserved
