오늘은 간단하게 만들기 좋은 무 고등어조림을 소개합니다.
신선한 고등어가 있다면 무를 냄비 바닥에 깔고
그 위에 고등어와 다른 채소 올리고 양념 끼얹어서
조려주기만 하면 뚝딱! 간단히 만들 수 있어요.
부재료로 무는 꼭 들어가는 것이 좋고,
감자는 취향에 따라서 넣어 주고요.
그리고 묵은지나 시래기를 넣어주면 더욱 맛있고
밥도둑으로 만들 수 있어요. 고등어조림 양념도 간단하니
저녁 식사로 만들어 보세요.
[ 시래기 고등어조림 레시피 ]
재료 : 고등어 2마리, 무 2cm, 양파 1개, 삶은 시래기 1줌, 대파 1뿌리, 고추 1개, 쌀뜨물 2컵
양념장 : 된장 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 청주 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 통깨 1/2 작은 술, 참기름 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간
1. 냄비에 무를 깔고 양파와 시래기도 올려 주세요.
tip. 시래기 대신 묵은지를 씻어서 더해도 좋습니다.
2. 양념장을 잘 섞어 주세요.
tip. 된장의 양은 집된장이라면 1 큰 술만 넣어 주세요.
3. 손질한 고등어를 올리고 대파, 고추를 올려 주세요.
tip. 버섯이나 좋아하는 다른 채소를 올려도 좋습니다.
4. 쌀뜨물에 양념을 섞어서 부어 주세요.
tip. 쌀뜨물이 없다면 그냥 물을 사용합니다.
5. 중불에서 15 ~ 20분 가량 조리합니다. 국물이 없다면 물이나 쌀뜨물을 조금씩 더 넣어 주세요.
tip. 고등어 대신 가자미나 갈치를 사용해도 좋아요.
tip. 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 맛있어요.
tip. 고등어는 미리 쌀뜨물이나 된장푼 물에 10분 정도 담가 두었다 사용하면 더 깔끔합니다.
하얀 속살을 보여주는 고등어는 칼칼한 양념장과 잘 어울리는데요.
시래기와 먹어도 맛있고 무와 먹어도 맛이 좋습니다.
그리고 여기에 감자를 넣어서 남는 국물에 슥슥 밥을 비벼 먹어도
맛이 좋고요.
한 줄 레시피
무, 양파, 시래기, 손질한 고등어, 대파, 고추, 양념장 순으로 냄비에 올리고 쌀뜨물 부어서 끓입니다.
