오늘은 간단한 소고기 육전 만드는법을 소개합니다.
소고기 육전 부위는 다양하게 사용을 하면 되는데요.
저는 보통 샤브샤브용으로 얇게 썰린 소고기를 구입해서 사용하지만
한번씩 두툼한 안심을 구입해서 포를 떠서 만들곤 합니다.
직접 포를 떠서 만들면 두툼하게 씹는 맛이 좋기 때문에
꽤 고급스러운 느낌이 들어요.
다른 부위로 만들어도 되지만 안심으로 만들면
부드러우면서 감칠맛이 좋아서 맛있게 느껴지네요.
매번 그냥 그워 먹는 스테이크가 지겨울 때 이렇게 한번
구워서 드셔보세요.
생일상이나 손님 초대 요리로 내기에도 손색이 없는
메뉴입니다.
[ 소고기 육전 만드는법 ]
재료 : 소고기 안심 300g, 밀가루 3 큰 술, 계란 2개, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 2 ~ 3 큰 술
1. 소고기 안심은 얇게 포를 떠주세요.
tip. 부채살이나 다른 스테이크용 부위를 얇게 썰어도 됩니다.
2. 소금, 후추로 간을 한 뒤에 밀가루 옷을 입힌 후 탁탁 털어 주세요.
tip. 부침가루나 튀김가루를 사용해도 좋습니다.
3. 계란을 잘 풀어 주세요. 그리고 소고기를 옷 입혀 줍니다.
tip. 흰자와 노른자를 각각 분리해서 섞어서 사용해도 됩니다.
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 소고기를 올려 주세요.
tip. 충분히 달군 후 중불과 강불 사이로 불을 조절합니다.
5. 앞뒤로 30초 정도씩 구워 주세요.
tip. 오래 구우면 질겨질 수 있으니 주의 합니다.
tip. 육전 소스로 맛술 1 큰 술, 간장 3 큰 술, 설탕 1 작은 술, 올리고당 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 청양고추 1개 다진 것, 통깨 1 작은 술, 고춧가루 1 작은 술 섞어서 찍어 먹으면 맛있어요.
tip. 계란옷에 허브를 넣거나 고추를 다져 넣고 함께 구워도 맛있습니다.
갓 구워서 바로 먹어야 맛있는 소고기 육전이며
돼지고기 안심으로 만들어도 맛있어요.
고소하면서도 담백하고, 감칠맛이 일품이라서
술안주로 좋은데 아이들 밥반찬으로도 안성맞춤입니다.
한 줄 레시피
소고기 안심을 포 뜬 뒤 소금, 후추로 간을 하고 밀가루 – 계란 옷 입혀서 앞뒤로 노릇하게 구워 냅니다.
