구수한 맛과 강한 향으로 호불호가 갈리지만, 청국장은 우리 몸에 놀라운 건강 효과를 주는 발효 음식입니다. 특히 혈관 속 노폐물을 씻어내고 피를 맑게 하는 데 탁월하다고 알려져 있습니다.
하지만 아무렇게나 끓이면 특유의 영양 성분이 파괴돼 효과를 제대로 얻지 못합니다. 청국장의 혈관 청소 효과를 극대화하려면 반드시 ‘이렇게’ 끓여야 합니다.
청국장 속 혈관 청소 성분
청국장에는 ‘나토키나제’라는 효소가 풍부합니다. 이 효소는 혈전을 녹이고 혈액순환을 개선하는 강력한 작용을 합니다.
실제로 일본과 한국의 연구에서는 청국장을 꾸준히 섭취한 사람들이 뇌졸중과 심혈관 질환 위험이 낮은 것으로 보고되었습니다.
또한 이소플라본과 레시틴 같은 성분도 혈관 벽에 쌓이는 기름때를 제거하는 데 도움을 줍니다.
강한 끓임은 금물
청국장을 오래 끓이거나 센 불에서 팔팔 끓이면 나토키나제가 쉽게 파괴됩니다. 따라서 청국장은 된장찌개처럼 오래 끓이지 말고, 마지막에 청국장을 풀어 넣어 한소끔만 끓여내는 것이 가장 좋습니다.
이 방법을 지키면 살아 있는 효소가 그대로 유지되어 혈관 건강 효과를 극대화할 수 있습니다.
함께 넣으면 더 좋은 재료
청국장에 마늘, 파, 양파를 함께 넣으면 알리신과 퀘르세틴이 혈액을 묽게 하고 항산화 작용을 강화합니다. 또한 두부, 버섯, 시금치 같은 식재료를 더하면 단백질과 섬유질이 풍부해져 혈액 속 노폐물 배출이 촉진됩니다.
반대로 소금이나 고추장으로 간을 많이 하면 나트륨이 높아져 혈관 건강 효과가 반감되므로 주의해야 합니다.
꾸준히 먹는 습관이 중요
청국장은 한 번 먹는다고 혈관이 깨끗해지는 것이 아닙니다. 주 2~3회 정도 꾸준히 섭취할 때 나토키나제와 발효 성분의 효과가 누적됩니다. 특히 고혈압, 고지혈증, 당뇨 환자에게는 식단 관리 차원에서 정기적으로 챙겨 먹는 것이 도움이 됩니다.
청국장은 제대로 끓이면 혈관 속 노폐물을 제거하는 ‘천연 혈관 청소부’가 됩니다. 센 불에서 오래 끓이지 말고 마지막에 넣어 살짝 끓여내는 조리법만 지켜도 효과는 2~3배로 커집니다.
오늘 저녁 청국장을 올릴 때부터 올바른 방법으로 끓여 혈관 건강을 지키는 습관을 시작해 보세요.
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