수박을 먹을 때 씨를 뱉어내는 경우가 많지만, 사실 씨에는 상당히 다양한 영양소가 들어 있다. 수박씨 100g에는 단백질 약 28%, 건강한 불포화지방산, 칼륨, 마그네슘, 아연, 철분 등이 함유돼 있다. 특히 마그네슘은 신경과 근육 기능을 조절하고 혈압을 안정시키는 데 필수적이며, 아연은 면역력 향상과 세포 재생에 중요한 역할을 한다.또한 소량이지만 비타민 B군이 있어 에너지 대사와 뇌 기능 유지에도 도움이 된다. 이런 성분들은 수박 과육보다 씨에 훨씬 고농축돼 있어, 씨를 전부 제거하고 주스를 만들면 영양 섭취 기회를 놓치는 셈