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눈에 좋은 음식이라고 하면 흔히 블루베리 같은 과일이나 당근 같은 채소를 떠올리지만, 곡물 중에서도 눈 건강에 도움을 주는 식품이 있다. 의외로 ‘옥수수’가 그 주인공이다.많은 사람들이 흑미, 귀리 같은 잡곡을 건강식으로 꼽지만, 눈에 특화된 영양 성분으로 따지면 옥수수가 우위를 차지한다. 단순한 간식용이 아니라 시력 보호와 노안 예방에 중요한 곡물로 주목받고 있다.루테인과 제아잔틴의 보고옥수수가 눈 건강에 좋은 가장 큰 이유는 루테인과 제아잔틴이 풍부하기 때문이다. 이 두 가지는 황반 색소를 형성하는 대표적인 카로티노이드로, 망막

만성 피로를 호소하는 사람들 중 상당수는 철분 부족을 겪고 있다. 철분은 혈액 속 헤모글로빈을 만드는 핵심 성분으로, 산소를 온몸으로 운반하는 역할을 한다. 부족하면 세포가 충분히 산소를 공급받지 못해 쉽게 지치고 무기력해진다.철분 결핍성 빈혈이 대표적인 예다. 흔히 고기에서 철분을 섭취한다고 생각하지만, 채소에도 철분이 풍부하게 들어 있다. 채소 속 철분은 흡수율이 낮다고 알려져 있지만, 비타민 C와 함께 먹으면 효과적으로 보충할 수 있다.시금치, 대표적인 철분 채소철분이 많은 채소를 떠올리면 가장 먼저 시금치가 나온다. 시금치는

찜닭은 간장 베이스의 달콤짭짤한 맛과 쫄깃한 당면이 어우러진 한국인 대표 보양 요리 중 하나다. 외식으로 즐기는 메뉴지만, 요즘은 가족과 함께 집에서 직접 만들어 먹는 경우도 많다. 문제는 집에서 만들면 전문점만큼 깊은 맛이 잘 안 난다는 점이다.이럴 때 의외의 비밀 재료 하나만 더하면 훨씬 풍미가 살아나는데, 바로 짜장가루다. 흔히 국수나 밥에만 쓰는 양념으로 생각하기 쉽지만, 찜닭에 넣으면 새로운 맛의 세계가 열린다.짜장가루가 주는 특별한 풍미짜장가루에는 볶은 밀가루와 캐러멜 색소, 고소한 향신료 성분이 들어 있어 풍미를 한층

카레를 만들 때 흔히 감자, 당근, 양파 같은 재료를 넣지만, 무를 넣어본 경험은 많지 않다. 무는 국이나 김치에 주로 쓰이는 채소라 카레와 연결하기 어렵게 느껴진다. 그러나 실제로 카레에 무를 넣으면 깜짝 놀랄 만큼 잘 어울린다.무 특유의 시원하면서도 은은한 단맛이 카레의 진한 향신료 맛을 부드럽게 잡아주기 때문이다. 예상과 달리 국물이 훨씬 개운해지고, 감칠맛이 깊어지는 변화를 느낄 수 있다.무가 더하는 시원한 감칠맛무에는 글루코시놀레이트와 유리아제 같은 성분이 들어 있어 조리 과정에서 독특한 단맛과 시원한 맛을 낸다. 이것이

당근은 비타민 A와 베타카로틴이 풍부한 대표적인 건강 식품이다. 많은 사람들이 주스로 갈아 마시며 눈 건강과 피부 건강을 챙기는데, 의외로 당근을 그냥 생으로 갈아 마시는 것보다 살짝 쪄서 사용하는 방법이 더 효과적이다.당근을 3분 정도만 쪄주면 맛과 영양 모두가 향상되며, 흡수율까지 높아진다. 단순한 조리법 하나가 주스의 질을 완전히 바꿔 놓는 셈이다.베타카로틴 흡수율이 높아진다당근 속 베타카로틴은 강력한 항산화 성분으로 체내에서 비타민 A로 전환된다. 하지만 생으로 먹을 경우 세포벽에 갇혀 있어 흡수율이 낮다. 당근을 가볍게 찌