만성 피로를 호소하는 사람들 중 상당수는 철분 부족을 겪고 있다. 철분은 혈액 속 헤모글로빈을 만드는 핵심 성분으로, 산소를 온몸으로 운반하는 역할을 한다. 부족하면 세포가 충분히 산소를 공급받지 못해 쉽게 지치고 무기력해진다.철분 결핍성 빈혈이 대표적인 예다. 흔히 고기에서 철분을 섭취한다고 생각하지만, 채소에도 철분이 풍부하게 들어 있다. 채소 속 철분은 흡수율이 낮다고 알려져 있지만, 비타민 C와 함께 먹으면 효과적으로 보충할 수 있다.시금치, 대표적인 철분 채소철분이 많은 채소를 떠올리면 가장 먼저 시금치가 나온다. 시금치는