삶은 계란은 간편하게 단백질을 보충할 수 있는 건강식품이다. 하지만 보관 방법과 시간이 잘못되면 건강을 위협하는 위험 식품으로 변할 수 있다. 특히 껍질을 깐 상태에서 냉장고에 넣어두고 하루 이상 지나면 세균 증식 위험이 크게 높아진다.계란은 조리 전에는 껍질이 미세한 보호막 역할을 하지만, 삶는 과정에서 이 보호막이 손상되고 세균이 침투하기 쉬운 상태가 된다. 이후 차갑다고 안심하며 냉장 보관하더라도 세균은 서서히 번식할 수 있다.세균 번식의 원인삶은 계란은 조리 과정에서 내부의 단백질이 변성되고 수분이 증가해 세균이 자라기 좋은