이 글에서는 베트남 남쪽 닌빈 여행 중에 만난 베트남 음식에 대한 이야기가 전부입니다. 보통 솥밥이라 생각하면 대한민국에서만 볼 수 있는 거라 생각을 해왔는데 전통 베트남 음식 중 하나라고 하니 놀랍기도 하고 반갑기도 해서 소개를 해봅니다.
Nhà Hàng Cơm Niêu Việt Xưa
80 Tràng An, Tân Thành, Hoa Lư, Ninh Bình 430000 베트남
살아가다 보면 나만의 것, 크게는 우리나라의 것이라고 생각했던 것들이 세상 곳곳에서 다른 형태 또는 비슷한 모양으로 보이면 놀랍기도 하고 반갑기도 한 것이 처음 드는 생각이겠다.
이 글에서 소개하는 항아리 솥밥은 전혀 예상하지 않았던 것으로 베트남 여행을 꽤 다녔다고 생각했는데 하노이 남쪽 90km 떨어진 닌빈성에서 만났다.
하노이를 출발해 닌빈성에 도착하자마자 점심 식사를 위해 들어선 ‘Nhà Hàng Cơm Niêu Việt Xưa’
물과 물 잔? 물 잔이라고 하기에는 과하게 쪼매난 것이라 잠시 헛갈렸는데 물 잔 아니고 찻 잔인가? 하여튼, 이 식당의 이름을 한국식으로 발음하면 ‘냐항 껌니에우 비엣쓰어’가 되며 의미를 해석하면 다음과 같다.
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Nhà Hàng = 냐 항 (식당, 레스토랑)
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Cơm Niêu = 껌 니에우 (뚝배기 밥, 항아리 솥밥)
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Việt Xưa = 비엣 쓰어 (옛 베트남, 옛날 베트남)
이 말을 자연스럽게 해석하면 ‘옛 베트남식 뚝배기 밥 식당’ 또는 ‘전통방식 항아리 밥 식당’이 될 듯.
주문한 베트남 음식들도 낯설긴 마찬가지지만 그중에서도 전통 항아리 솥밥이란 것이 낯설기도 하고 익숙하기도 하니 가장 흥미로운 베트남 음식이다. 항아리가 뜨겁기 때문에 대나무 받침을 하고 등장했는데 아이들과 함께라면 주의가 필요하다. – 실제 만져보니 데일 정도로 뜨겁다.
뚜껑을 열어보니 안쪽으로 잘 익은 솥밥, 항아리 밥이 보이는데 쌀도 일반적이지 않은 쌀이라고 한다.
뭐라 설명을 듣긴 했는데 기억력도 부실하고 기억하려는 의지가 미약하다 보니 기록할 만한 내용은 없다.
그냥 그렇구나 정도로 이해해 주시길.
밥을 덜어내고 바닥으로는 우리네 솥밥처럼 누룽지가 남는다. 떼어내 따로 먹어도 되고 물을 부어 먹어도 된다.
전통 베트남 음식이라는데 우리네 솥밥과 거의 동일하니 누가 먼저 시작한 것인지 궁금증 발동.
그래서 제미나이에게 물어봤더니 이런 대답을 한다.
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누가 먼저 시작했다는 결론을 얻을 수는 없지만 양 국가 모두 매우 오래전부터 활용해 온 조리법.
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베트남은 시작부터 현재까지 토기를 사용하고 있고 한국은 토기로 시작했을 것이라 추정하지만 삼국시대 철기 문화와 함께 무쇠솥 형태 또는 돌솥 형태로 변화해 현재까지 이어지고 있다.
한국과 음식 맛이 다른 것은 대체적으로 수용 가능하지만 베트남 음식 중 고기가 들어간 음식을 매우 즐겁고 행복하게 먹기에는 부담스럽다. 우선 고기가 들어간 베트남 음식은 생각보다 기름기가 많고 질긴 편이라 먹기가 수월치 않다.
더운 나라들의 국물 음식은 대체적으로 신맛이 난다. 즐겁진 않지만 이젠 어느 정도 익숙해진 맛.
그리고 그 신맛을 무시하게 될 때쯤엔 꽤 깊은 맛을 느낄 수 있어 나름 괜찮단 생각도 든다.
그래서 이 베트남 음식 이름이 뭐냐고 물으시면 난감해진다. 쿠니의 여행은 대부분 누군가가 주문해 주면 먹기만 하는 여행으로 점철되기 때문인데 어쩌다 스스로 주문을 해도 절대 기억하지 못한다.
고기는 그렇다 하더라도 베트남 음식에서 맛나게 먹는 음식은 채소류로 이게 꽤 괜찮단 생각이다.
하지만 베트남 음식에서 고기류도 상당히 많기 때문에 잘 모를 땐 그냥 맘 편히 치킨류를 주문하는 편.
아마도 음식 주문 못하는 사람들의 보편적인 성향이 그렇지 않을까 쿠니 혼자 생각해 본다.
껌 니에우(Cơm Niêu)에 대한 부연 설명.
점토 냄비(황토 뚝배기, niêu đất)에 밥을 짓는 전통 베트남 음식으로 현재는 관광지와 대도시 인기 메뉴다.
이런 음식이 메인인 경우 대체적으로 전통 분위기의 고급 레스토랑인 경우가 많음.
더불어
비엣 쓰어(Việt Xưa)에서 쓰어(Xưa)라는 단어는 옛날, 과거라는 뜻이므로 상호나 특정 단어 앞뒤로 쓰어(Xưa)가 붙었다면 옛날이란 의미로 해석하면 되며 다르게는 ‘전통 방식’으로 이해하면 된다.
