말린 무화과 요리, 무화과빵 만들기
오늘은 간단하게 만들어 먹기 좋은 말린 무화과 요리 하나 소개합니다.
바로 건무화과를 듬뿍 넣은 무화과빵인데요.
중간 중간에 씹히는 식감이 좋고 특유의 달콤함이
빵과 잘 어울려서 다른 잼 필요 없이 그냥 뜯어 먹기에 좋습니다.
간단하게 만들어 먹을 수 있고, 통밀이나 호밀을 넣어서 구수한 맛을
더해주면 입맛을 잡아줍니다.
말린 무화과 요리, 무화과빵 만들기
재료 : 강력분 150g, 통밀가루 100g, 소금 5g, 포도씨유 20g, 꿀 26g, 물 130g,
호두 30g, 말린 무화과 30g
1. 말린 무화과는 설탕 살짝 넣은 미지근한 물에 5분 가량 불린 후 물기를 꼭 짜고 다집니다.
2. 빵 반죽 재료 중 가루를 먼저 섞은 후 액체류를 넣어서 반죽을 시작합니다.
3. 충분히 치대다가 마지막에 다진 호두와 건무화과를 넣어서 섞어주세요.
호두도 마른 팬에 한번 볶아서 다져 넣으면 더 고소합니다.
4. 둥글리기 후 1시간 1차 발효 합니다.
그리고 살짝 눌러 가스를 빼고 다시 한번 30분간 발효해주세요.
5. 반죽을 반으로 나누고 둥글리기를 합니다.
6. 20분간 중간 발효를 합니다.
7. 반죽을 밀대로 밀고 도르르 말고 끝을 꼬집어서 길쭉한 타원형으로 만들어 주세요.
8. 1시간 2차 발효 후 윗면에 덧가루를 뿌리고 칼집을 넣어 줍니다.
9. 180도로 예열된 오븐에서 20 ~ 25분 가량 구워주는데 스팀을 줘서 구우면
겉면을 바삭바삭하게 만들 수 있습니다.
식힌 뒤에 잘라서 먹어 보면 호두의 고소함과 통밀의 맛,
그리고 말린 무화과의 조합이 안성맞춤이라서 더 맛있어요.
무화과는 물 대신 화이트와인, 레드와인, 럼 등에 재웠다가 사용하면
풍미를 더욱 강화할 수 있으니 참고하세요.
