소갈비찜 만들기
소고기 갈비찜
한우사태찜
소고기 사태찜
소 갈비찜 양념
이번에는 간단한 한우 사태찜을 소개합니다.
저는 갈비와 함께 사태를 섞어서 소갈비찜을 만들어 보았는데요.
그러면 지방이 느껴지는 부위와 담백한 부위가 섞여 있어서
골라 먹는 재미가 있습니다.
소고기 사태를 결대로 쭉 찢어서 밥과 함께 양념 조금 올려
비벼 먹는 것도 맛있고요.
간단한 소갈비찜 양념으로 맛있게 만들어 보세요.
한우 소고기 사태찜, 소갈비찜 양념 만들기
재료 : 소갈비 500g, 소고기 사태 500g, 양파 1개, 감자 1개, 당근 1/2개, 무 4cm, 대파 1뿌리,
마른 홍고추 2개, 물 5컵
소 갈비찜 양념 : 간장 7 큰술, 굴소스 1 큰술, 설탕 2 큰술, 올리고당 2 큰술,
청주 3 큰술, 맛술 3 큰술, 다진 마늘 2 큰술, 다진 파 2 큰술, 후추 약간, 소금 약간
1. 소갈비와 사태는 찬물에 2 ~ 3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
tip. 중간에 물을 2 ~ 3번 갈아 줍니다.
2. 소주 좀 넣은 끓는 물에 넣어서 5분간 데친 후 물에 헹궈 주세요.
tip. 이 과정을 거쳐야 깔끔한 맛이 됩니다.
3. 양념 재료를 잘 섞어 주세요.
tip. 매콤하게 먹고 싶다면 간장 양을 절반으로 줄이고 고추장 2 큰술, 고춧가루 2 큰술 넣습니다.
4. 물에 양념 절반을 넣고 데친 소갈비와 한우 사태도 넣은 후 60분간 조리해 줍니다.
tip. 끓어 오르면 뚜껑을 닫고 약불에서 조리합니다.
5. 채소도 모두 넣고 남은 양념도 넣어 주세요.
tip. 국물이 많이 졸아들었으면 물을 자작하게 더 붓습니다.
6. 20 ~ 30분 가량 더 조리합니다.
tip. 마지막에 간을 보고 부족한게 있다면 좀 더 넣어주세요.
tip. 무와 감자, 당근을 먼저 넣고 조리하다가 양파, 대파를 넣어 조리하면 식감이 각각 살아 있습니다.
tip. 압력솥에 조리한다면 고기만 먼저 양념과 물 절반과 함께 넣고 센불에서 추가 돌면 약불로 낮춰 20 ~ 30분 조리 후
채소 넣고 마저 익힙니다.
한 줄 레시피
핏물 뺀 소고기를 데친 후 양념과 물과 함께 먼저 끓이다 채소 넣고 끓입니다.
