불향 가득 윤기나게 볶아낸 내공의 한 그릇, 전국 간짜장 맛집 5

고기 중심의 육수에 해물과 채소를 넉넉하게 넣어 진하고 시원한 맛이 일품인 짬뽕이 맛있는 곳. 빡빡하게 볶아내는 고소한 맛의 ‘간짜장’이나 게살을 푸짐하게 넣어 볶은 요리 위를 가득 덮고 있는 달걀 흰자 머랭이 인상적인 ‘게살삼슬’도 인기있는 메뉴 중 하나랍니다.

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• ✔위치

서울시 영등포구 당산로37길 1

• ✔영업시간

매일 11:30-21:30 브레이크타임 15:00-17:00 일 휴무

• ✔가격

삼선짬뽕 12,000원, 삼선간짜장 10,000원, 게살삼슬(M) 37,000원

청량리 경동시장에 위치한 중식당. 열명 남짓 앉을 수 있는 작은 규모의 식당이기 때문에 오픈런을 하지 않으면 식사 시간엔 웨이팅이 잦은 곳이다. 이집의 대표 메뉴인 ‘육미간짜장’ 일반 간짜장과 완전히 다른 스타일로, ‘육’과 ‘미’라는 이름 그대로 고기 맛으로 승부하는 간짜장이다. 가장 큰 특징은 고기와 양파를 다진 뒤 넉넉하게 넣어 볶아 마치 유니짜장 같은 비주얼이 독특하다. 한 입 먹으면 이탈리안 미트소스 파스타를 연상시킬 만큼 다진 고기의 비중이 높아, 면을 후루룩 입안에 넣었을 때 포만감이 상당하다. 춘장 소스는 달지 않고 삼삼하며 담백한 맛이 특징으로, 고기와 기름의 풍미로 낸 고소한 구수함이 깊게 배어 있다. 양파는 아주 잘게 다져져 있어 양파 특유의 아삭한 식감보다는 소스와 일체감을 이루며, 생양파를 싫어하는 이들도 부담 없이 먹을 수 있다. 면발은 오동통하고 하얀색으로 쫄깃하며, 진득한 고기 소스와 빡빡하게 비벼져 한 가닥 한 가닥 소스가 잘 감긴다. 육미간짜장은 2인분 이상만 주문 가능하며, 면은 인원수에 맞게 소스는 한 그릇에 담겨 나온다. 공깃밥을 추가해 마지막에 남은 소스와 비벼 먹으면 또 다른 별미가 완성된다. 협소한 공간에 테이블이 몇 개 없어 합석도 자주 이루어지며, 술은 판매하지 않아 회전율이 빠른 편이다.

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• ✔위치

서울 동대문구 약령시로 90

• ✔영업시간

수~일 11:00-15:00, 매주 월-화 휴무

• ✔가격

육미간짜장(2인이상) 9,000원, 굴짬뽕 10,000원, 탕수육 25,000원

안성맞춤시장 인근에 위치한 작은 중식당. 노부부 두 분이 정성스럽게 꾸려가는 화상 노포 식당으로 벌써 40년이 넘는 역사가 곳곳에 스며 있다. 요즘 음식들이 너무 달고 짜고 자극적으로 느껴진다면, 북경반점에서 만드는 옛날식 간짜장을 만나보자. 이곳의 간짜장은 2인분 이상 주문해야 하는 것이 규칙으로, 노부부가 운영하는 특성상 손이 많이 가는 메뉴에 대해서는 제한을 두고 있다. 간짜장은 돼지고기와 함께 양파, 양배추를 넣어 볶아내 갓 볶은 재료들의 식감이 살아있는 것이 특징. 단맛이 적절하게 빠져 달지 않고 담백하면서 고소한 맛이다. 살짝 도톰한 면발이 씹는 식감도 살렸다. 2인분이 필수이지만 그릇에는 1인분씩 각각 나와 편하게 먹을 수 있다. 또 다른 인기 메뉴인 ‘탕수육’ 또한 역시나 옛날 스타일의 탕수육. 두툼한 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨 케찹 베이스로 만든 소스를 부어 나온다. 투박하지만 정겨운 예전의 맛이 그대로다. 안성맞춤시장이 2일, 7일장이 열리는 재래시장이기 때문에 장 구경과 함께 방문하기 좋다. 재료 소진 시 영업이 종료되므로 미리 참고하면 좋다.

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• ✔위치

경기 안성시 안성맞춤대로 1047-1

• ✔영업시간

매일 10:30-19:00

• ✔가격 

간짜장 9,000원(2인분부터), 볶음밥 10,000원, 탕수육(소) 20,000원