호밀 와플반죽
막걸리 와플 만드는법
이번에는 호밀 와플반죽을 활용한 간단한 와플 만드는법을 소개합니다.
와플은 묽게 반죽을 해서 구워내도 좋고, 빵처럼 반죽해 구워도 맛있는데요.
호밀과 잡곡가루 듬뿍 넣은 건강 와플을 소개합니다.
발효를 해서 만드는 것이라서 호밀을 넣었지만 그렇게 단단하진 않고
적당하게 씹는 식감과 부드러움을 느낄 수 있습니다.
그리고 물 대신 막걸리를 사용해 발효를 하였기 때문에 향기도 은은하게 좋고,
맛도 감칠맛을 잘 느낄 수 있습니다.
호밀 와플반죽, 간단한 와플 만드는법
재료 : 통밀 40g, 호밀 30g, 잡곡가루 30g, 콩가루 10g, 설탕 8g, 소금 1g,,
인스턴트 드라이 이스트 2g, 막걸리 80g
1. 가루류 재료를 모두 섞어주세요.
tip. 이스트 빼고 섞은 후 마지막에 이스트 넣고 섞습니다.
2. 막걸리도 넣고 반죽을 합니다.
tip. 윗부분의 맑은 청주 부분만 넣어도 됩니다.
3. 한덩이가 되면 상온에서 1 ~ 2시간 발효해주세요.
tip. 시큼하지 않도록 너무 오래 발효하진 않습니다. 혹은 밀봉해서 냉장실에 넣어두어도 좋습니다.
4. 반죽을 50g 정도로 분할해 주세요.
5. 와플팬을 달군 후 오일 혹은 버터를 발라줍니다.
6. 와블반죽을 올리고 뚜껑을 닫아서 중약불에서 3분 가량 구워주세요.
7. 뒤집어서 2분 정도 더 구워 줍니다.
8. 간단하게 완성된 와플은 조청과 메이플시럽을 1:1로 섞어서 만든 시럽을
겉면에 발라주면 맛있습니다.
한 줄 레시피
와플반죽을 가볍게 치댄 후 1시간 발효하고 분할해서 구워 냅니다.
