고등어찌개 양념, 무 고등어조림 레시피
이번에는 밥반찬으로 만들어 먹기 좋은 국물 자작한 무 고등어조림 레시피를 소개합니다.
저는 요리를 십수년전 제주도 민박집에서 처음 먹어 보았는데요.
민박집 이모님께서 생물 고등어로 국물 넉넉한 고등어찌개를 아침으로 준비해주셨는데
그 맛이 조림과는 다른 맑고 개운하면서 시원하고, 그리고 깔끔함이 돋보여 인상적이었습니다.
그래서 지금도 생물 고등어가 눈에 띄면 종종 끓여 먹곤 하는데요.
조림보다는 맑은 스타일의 찌개로 깔끔 담백한 맛이 참 좋습니다.
고등어찌개 양념, 무 고등어조림 레시피
재료 : 생물 고등어 1마리, 무 4cm, 쌀뜨물 3컵, 양파 1/2개, 대파 10cm, 고추 1개
양념 : 고추장 1 큰술, 간장 1 큰술, 맛술 2 큰술, 청주 1 큰술, 다진마늘 1 큰술, 설탕 1/2 큰술,
고춧가루 2 큰술, 된장 1/2 큰술, 후추 약간
1. 냄비에 살짝 도톰하게 썬 무를 깔아 주세요.
2. 양념장을 잘 섞어서 준비합니다.
간을 보고 본인의 입맛에 맞춰서 재료의 양을 가감해주세요.
3. 신선한 생물 고등어의 내장을 제거하고 지느러미도 제거 후 토막내 무 위에 올립니다.
4. 쌀뜨물을 자박하게 부어주세요.
저는 없어서 그냥 물을 부었는데 쌀뜨물이 맛있어요.
5. 위에 양념을 모두 끼얹고 끓여 줍니다.
6. 10분 끓인 후 양파, 대파, 고추도 넣고 5분 더 끓인 후 담아 냅니다.
저는 무와 고등어만 넣어서 끓여 주었는데요.
장 보는걸 깜빡해서 냉장고가 텅텅 비었기 때문입니다.
이렇게 끓여도 충분히 맛이 좋더라고요.
고등어조림으로 만들고 싶다면 물을 2컵만 붓고 양념장을 조금 더 진하게
만들어서 넣어주세요. 그리고 조리는 동안 국물을 계속 위에 끼얹어 주면
더 맛있게 만들 수 있습니다.
자꾸 먹고 싶은 맛의 고등어찌개입니다.
맑고 개운한 맛으로 만들어 드셔보세요.
은근히 매력적이라 하얀 쌀밥과 잘 어울립니다.
