간단한 단팥앙금, 팥앙금 만들기
오늘은 다양한 빵을 만들거나 음료를 만들거나,
간단하게 팥죽을 만들 때 베이스가 되는 팥앙금을 소개합니다.
한번에 많이 만들어 두었다가 지퍼백 등에 납작하게 눌러서
냉동해두면 필요한 만큼 꺼내어 사용하기 좋은데요.
빵 속에 넣어도 되고, 물 넣고 끓이면 팥죽이 되고,
떡 만들 때 사용해도 되고, 팥빙수 만들 때 먹기에도 좋습니다.
바로 사용할게 아니라면 단맛은 조금만 넣어서 은은하게 달게 만들고
나중에 사용하기 전에 설탕이나 올리고당 등으로 단맛을 더 추가하는걸 추천하고요.
가볍게 통팥을 삶아서 만들 수 있는 단팥앙금입니다.
간단한 단팥앙금, 팥앙금 만들기
재료 : 팥 500g, 설탕 500g, 소금 5g, 물 적당량
1. 우선 팥을 8시간 정도 물에 불려 둡니다.
2. 새로운 물을 팥에 자작하게 붓고 끓어 오르면 그 물은 모두 버려주세요.
3. 그리고 다시 물을 약간 넉넉하게 붓고 센불에서 끓입니다.
4. 끓어 오르면 중약불로 낮추고 1시간 ~ 1시간 30분 정도 뭉근하게 끓여주세요.
5. 팥이 부드러워지면 소금과 설탕을 넣고 잘 저어 주면서 조립니다.
6. 약불에서 천천히 원하는 농도가 되도록 조려줍니다.
7. 주걱을 이용해서 반쯤 으깨서 통팥앙금을 만들어 줍니다.
간단하게 만든 팥앙금입니다. 저는 빵 소로 사용할 것이라서 수분을 많이 날렸고요.
빙수팥으로 만든다면 촉촉하고 주르륵 흘러 내리는 정도로 맞춰주세요.
그냥 먹어도 맛있기 때문에 동글동글하게 뭉쳐서 간식처럼 먹어도 되고요.
가볍게 찹쌀 반죽해서 감싸 먹으면 즉석 찹쌀떡이 되기도 합니다.
이렇게 만들어두면 왠지 든든한 마음이 듭니다.
장기 보관할 때는 완전히 식혀서 작은 지퍼백에 넣고
납작하게 만든 후 큰 지퍼백에 넣어서 냉동실에 넣어두면
하나씩 꺼내 쓰기 좋아요.
